煉乳肉鬆吐司

煉乳吐司，大家肯定不陌生。

平凡外表，內涵大不平凡哦。

組織絹好，越嚼越濃郁奶香。

圓潤醇香，夾雜著肉鬆味兒，

如狂想曲在你舌頭滴無數味蕾下跳動，

無比歡欣，無比驚喜。

煉乳肉鬆吐司

材料（長細模兩個）

中種：日本高粉280g、牛奶168g、即發乾酵母4.5g

主麵糰：日本高粉120g、細砂糖32g、鹽5g、煉奶80g、蛋40g、牛奶10-20g、黃油32g

我將水換成牛奶了，更濃郁奶香，更醇綿組織。

煉乳肉鬆吐司做法

1.將中種原料放在一起揉勻后，放溫暖處發至約4倍左右大

2.將主麵糰中除黃油以外的原料與發好的中种放在一起，打至麵筋擴展，表面光滑。

3.加入黃油打至完全，放溫暖處鬆弛半小時。

4.將鬆弛后的麵糰取出排氣后，均分12份，滾圓后鬆弛15分鐘。

5.鬆弛后的麵糰擀成橢圓形，翻面后自上下各三分之一處向內折。

6.鋪上肉鬆后壓薄底邊，自上而下捲成卷，（另一個我幾個用了摺疊法，發好像一個屁股露出來，哈哈）排入吐司模中，放溫暖濕潤處進行最後發酵。

7.最後發酵至滿模，表面刷蛋液，粘一層杏仁片。

8.入預熱200℃的烤箱，中下層，上下火，35-40分鐘左右。

9.出爐后立即脫模，在烤網上放涼。

吐司營養知識

吐司麵包是英文toast的音譯，粵語廣東話叫(多士)，麵包切成片，經過烤的之後，才能被叫做吐司，吐司應該是麵包再加工后的產物。國內說的土司麵包在美國就叫 bread, 所謂的土司麵包 (toast) 指的是在麵包上塗上一層蒜。