煉乳肉鬆吐司

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煉乳肉鬆吐司介紹

煉乳吐司,大家肯定不陌生。平凡外表,內涵大不平凡哦。組織絹好,越嚼越濃郁奶香。圓潤醇香,夾雜著肉鬆味兒,如狂想曲在你舌頭滴無數味蕾下跳動,無比歡欣,無比驚喜。煉乳肉鬆吐司材料:(長細模兩個) ……

煉乳肉鬆吐司詳細內容

煉乳肉鬆吐司

煉乳吐司,大家肯定不陌生。

平凡外表,內涵大不平凡哦。

組織絹好,越嚼越濃郁奶香。

圓潤醇香,夾雜著肉鬆味兒,

如狂想曲在你舌頭滴無數味蕾下跳動,

無比歡欣,無比驚喜。

煉乳肉鬆吐司

材料(長細模兩個)

中種:日本高粉280g、牛奶168g、即發乾酵母4.5g

主麵糰:日本高粉120g、細砂糖32g、鹽5g、煉奶80g、蛋40g、牛奶10-20g、黃油32g

我將水換成牛奶了,更濃郁奶香,更醇綿組織。

煉乳肉鬆吐司做法

1.將中種原料放在一起揉勻后,放溫暖處發至約4倍左右大

2.將主麵糰中除黃油以外的原料與發好的中种放在一起,打至麵筋擴展,表面光滑。

3.加入黃油打至完全,放溫暖處鬆弛半小時。

4.將鬆弛后的麵糰取出排氣后,均分12份,滾圓后鬆弛15分鐘。

5.鬆弛后的麵糰擀成橢圓形,翻面后自上下各三分之一處向內折。

6.鋪上肉鬆后壓薄底邊,自上而下捲成卷,(另一個我幾個用了摺疊法,發好像一個屁股露出來,哈哈)排入吐司模中,放溫暖濕潤處進行最後發酵。

7.最後發酵至滿模,表面刷蛋液,粘一層杏仁片。

8.入預熱200℃的烤箱,中下層,上下火,35-40分鐘左右。

9.出爐后立即脫模,在烤網上放涼。

吐司營養知識

吐司麵包是英文toast的音譯,粵語廣東話叫(多士),麵包切成片,經過烤的之後,才能被叫做吐司,吐司應該是麵包再加工后的產物。國內說的土司麵包在美國就叫 bread, 所謂的土司麵包 (toast) 指的是在麵包上塗上一層蒜。