紫蘇煎燜魚

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紫蘇煎燜魚介紹

姐那天給我看她的早餐,一盤醬燜小魚看得我直流口水,這邊已經饞得不行她還在那極力渲染著她做的小魚如何美味。我耐不住就跑到市場去買小魚。南北方魚檔經營的品種還是有很大不同的,轉了一圈也沒……

紫蘇煎燜魚詳細內容

紫蘇煎燜魚

    姐那天給我看她的早餐,一盤醬燜小魚看得我直流口水,這邊已經饞得不行她還在那極力渲染著她做的小魚如何美味。我耐不住就跑到市場去買小魚。

    南北方魚檔經營的品種還是有很大不同的,轉了一圈也沒見到姐吃的那種小活魚,就買了些不知什麼名字的新鮮小海魚,加了些紫蘇葉燜一下,肉雖然不是很多,但滋味卻很醇厚,可以多吃一碗飯。

    家,就是隨時都能吃上自己喜歡的飯菜——紫蘇煎燜魚

    材料

    小海魚10條,紫蘇葉50g,蒜五瓣,姜一塊,生抽兩匙,香醋一匙,料酒一匙,鹽適量,冰糖五粒。

    紫蘇煎燜魚的做法

    1.將處理過的魚洗凈,紫蘇葉洗凈,姜、蒜拍松;

    2.煎鍋注入適量油,放入魚,中小火兩面煎黃;

    3.魚不用盛出,放蒜、姜略煸,烹入料酒,隨後再烹一點香醋去腥;

    4.加水至沒過魚,調入生抽、鹽、冰糖,最後放紫蘇葉,大火燒開,轉中小火燜煮至湯汁將干即可。

    紫蘇煎燜魚食材搭配小提示

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    紫蘇營養價值

    紫蘇,屬唇形科植物。葉、梗、種子均人葯。種子名,「黑蘇子」。李時珍說:「紫蘇嫩時采葉,和蔬茹之,或和鹽梅作苴酸菜,食之甚香。」黑蘇子炒熟,拌以鹽漬橙皮,可作茶果。蘇葉用以養蟹能解毒。