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臘肉粑粑,這道菜擱過去可是我們土家族宴客的上等菜肴,特別是哪家遇到有人幫忙做農活或者是重體力活兒的時候,它的出現能提升整桌菜的品質哈。小時候覺得飯桌上有這麼道菜是何等的美味,看到老媽還在做的時候總忍不住守在鍋邊……
臘肉粑粑,這道菜擱過去可是我們土家族宴客的上等菜肴,特別是哪家遇到有人幫忙做農活或者是重體力活兒的時候,它的出現能提升整桌菜的品質哈。小時候覺得飯桌上有這麼道菜是何等的美味,看到老媽還在做的時候總忍不住守在鍋邊,等那一塊兒滋著油泡的餅出鍋時,顧不上燙手燙嘴,趕緊拿上一塊兒先飽了口福再說,有時候還會端上一小碗跟小朋友們一起分享,邊吃邊玩兒不自覺的就把這東西當主食吃掉了哈,不過那會兒製作這道菜多半是用五花肉來做,肥肉部分比較多,煎出來的餅格外香,而且對於幹活兒的人來說這樣吃更禁餓哈,但如今看來,太肥的肉都沒人敢下口,即使做了也會造成小小的浪費哈。
這次突然也想吃這麼一口,但肥肉在我家愣是消不動呀,所以我選擇了豬腿肉,肥而不膩而且這個部位的肉做出來的格外香,當然要瘦肉部分特別多才好,但沒想到的是煎出來的餅小傢伙愣是只吃肥肉,他說這個肥的又軟又香,看來還是牙口不好
臘豬腿肉先入鍋煮上一小會兒,一是去掉多餘的油份,再就是能讓肉變得更軟嫩,煎出來的餅才好吃喔
做一個有料的煎餅----臘肉粑粑
材料臘肉、姜蔥蒜、生抽、老乾媽、鹽
臘肉粑粑的做法
1.臘肉切成0.3毫米的厚度備用
2.入鍋中加水開大火煮
3.煮上三分鐘至肉打卷時撈出備用
4.麵粉中加入姜蔥蒜、鹽和生抽
5.再加入點兒老乾媽豆豉
6.加水調成糊狀
7.加入臘肉
8.充分拌勻
9.下油鍋煎至兩面金黃即可
臘肉粑粑做法小貼士
1.其實這道菜用五花肉煎的最香,但吃不了太肥的放太選用肥肉少點兒肉來製作
2.麵糊不要調的太稀,能包裹住肉片的程度就好
3.麵粉中的調料可以根據自己喜好放
臘肉的營養價值
臘肉是將豬未經腌熏等加工的豬胸肉,或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤,將之切成薄片,放在鍋子里烤或用油煎。煙肉味道極好,常用作為烹調,煙肉被視為肥胖的主要來源,但因為美國推出了低炭水化合物減肥法,煙肉致肥的觀點漸漸改變。
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