冰皮綠豆月餅

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冰皮綠豆月餅介紹

冰皮綠豆月餅的主料:糯米粉(90克)澄粉(40克)牛奶(370克)綠豆餡(1050克)冰皮綠豆月餅的調料:粘米粉(70克)玉米油(36克)糖粉(100克)熟糯米粉(適量)做冰皮綠豆月餅所需……

冰皮綠豆月餅詳細內容

冰皮綠豆月餅

冰皮綠豆月餅的材料

糯米粉(90g) 澄粉(40g) 牛奶(370g) 綠豆餡(1050g)

冰皮綠豆月餅的調料

粘米粉(70g) 玉米油(36g) 糖粉(100g) 熟糯米粉(適量)

做冰皮綠豆月餅所需做法

蒸鍋

冰皮綠豆月餅的做法步驟

1.將牛奶、玉米油、糖粉倒入碗里,攪拌均勻

2.過篩加入糯米粉、粘米粉、澄粉,攪拌均勻

3.靜置半小時,然後熱水上鍋蒸25分鐘

4.蒸的同時可以炒些糯米粉,炒至微黃無生粉味

5.蒸好的麵糊先用筷子用力攪拌切小塊,然後用刮刀攪拌至順滑均勻,待冷卻再用

6.將綠豆餡分別稱成30g一個並揉圓,冰皮麵糊稱為20g一個並揉圓

7.將冰皮在手心按扁,綠豆餡讓在冰皮上,用冰皮把綠豆餡包起來,收口捏緊

8.在月餅模中撒些熟糯米粉,晃一晃,再把多餘的粉磕出來,把包好的面圖放入月餅模,壓出月餅形狀

9.成品圖

小貼士

1.粉類也可以先過篩到一個盆中,將液體倒入,這樣比較沒有塊狀,如按以上做法,最好過篩兩次,麵糊比較順滑;2.綠豆餡如果自己炒可以選擇脫皮綠豆,這樣可以比較節省時間,蒸好放涼再裝入保鮮袋,用擀麵杖隔保鮮袋擀,然後在炒會比較容易;3.蒸好的麵糊一定要用力攪拌,使之混合,口感才會比較好;4.在冰皮月餅覺得最好是用一次性手套,這樣它就不會粘住手,避免浪費;5.包好的月餅放入月餅模之前用手輕輕覆一層薄薄的粉在麵糰上,這樣印出來才不會粘;