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用料雞蛋1個黃瓜1根綠豆芽1把素拌涼麵的做法步驟1.雞蛋打入碗中，放入少許鹽和一滴料酒，打散成均勻蛋液。黃瓜洗凈去皮，切成細絲。綠豆芽洗凈，去掉兩頭，備用。2.鍋內倒入水，大火……
1.雞蛋打入碗中，放入少許鹽和一滴料酒，打散成均勻蛋液。黃瓜洗凈去皮，切成細絲。綠豆芽洗凈，去掉兩頭，備用。
2.鍋內倒入水，大火燒開，放入適量挂面，用筷子攪動，煮到軟硬適中，撈出，過涼，控干水，放入大碗中。此時，取一湯匙芝麻油，拌入煮好的挂面，防止粘連。
3.將洗凈的綠豆芽，放入煮麵條的水中，燙一下，撈出，過涼，控水備用。
4.取另一隻鍋，倒入少許油，稍熱，倒入蛋液，凝固后攤成蛋餅，翻個面，之後取出，稍涼之後切絲備用。
5.取小碗，放入芝麻醬一湯匙、老乾媽辣醬少許、陳醋少許、白糖少許，再倒入少許花椒油，攪拌均勻成調料汁。
6.將黃瓜絲、綠豆芽和蛋絲碼放在煮好的麵條上，倒上調料汁，攪拌均勻，即可。
【煩式心得】
1.沖湯的水也可以全換成牛奶,我覺得會更香些,因為我是先放水的,所以只能加一點點牛奶了.55555..
2.印度飛餅是速凍食品,在冷凍櫃檯才有的哦..在回溫的時候,在餅上撒些麵粉,以免沾黏在菜板上。
3.2張餅疊在一起的時候,噴點水,能沾的比較牢。
4.酥皮部分,最後的大小,最好比碗口要大.而且盡量大1~1.5倍,如果正好,或者大一點點的話,烤制的時候,酥皮會掉到湯中!!!
5.這種湯要趁熱吃才好吃...
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