素拌涼麵

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素拌涼麵介紹

用料雞蛋1個黃瓜1根綠豆芽1把素拌涼麵的做法步驟1.雞蛋打入碗中,放入少許鹽和一滴料酒,打散成均勻蛋液。黃瓜洗凈去皮,切成細絲。綠豆芽洗凈,去掉兩頭,備用。2.鍋內倒入水,大火……

素拌涼麵詳細內容

素拌涼麵
用料
雞蛋1個
黃瓜1根
綠豆芽1把
 
素拌涼麵的做法步驟

1.雞蛋打入碗中,放入少許鹽和一滴料酒,打散成均勻蛋液。黃瓜洗凈去皮,切成細絲。綠豆芽洗凈,去掉兩頭,備用。

2.鍋內倒入水,大火燒開,放入適量挂面,用筷子攪動,煮到軟硬適中,撈出,過涼,控干水,放入大碗中。此時,取一湯匙芝麻油,拌入煮好的挂面,防止粘連。

3.將洗凈的綠豆芽,放入煮麵條的水中,燙一下,撈出,過涼,控水備用。

4.取另一隻鍋,倒入少許油,稍熱,倒入蛋液,凝固后攤成蛋餅,翻個面,之後取出,稍涼之後切絲備用。

5.取小碗,放入芝麻醬一湯匙、老乾媽辣醬少許、陳醋少許、白糖少許,再倒入少許花椒油,攪拌均勻成調料汁。

6.將黃瓜絲、綠豆芽和蛋絲碼放在煮好的麵條上,倒上調料汁,攪拌均勻,即可。

小貼士

【煩式心得】
1.沖湯的水也可以全換成牛奶,我覺得會更香些,因為我是先放水的,所以只能加一點點牛奶了.55555..
2.印度飛餅是速凍食品,在冷凍櫃檯才有的哦..在回溫的時候,在餅上撒些麵粉,以免沾黏在菜板上。
3.2張餅疊在一起的時候,噴點水,能沾的比較牢。
4.酥皮部分,最後的大小,最好比碗口要大.而且盡量大1~1.5倍,如果正好,或者大一點點的話,烤制的時候,酥皮會掉到湯中!!!
5.這種湯要趁熱吃才好吃...