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客家燜鵝

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客家燜鵝介紹

用料鵝800g油適量鹽適量冬菇適量紅棗適量蒜苗適量老抽適量料酒適量白糖半勺八角2個大蒜適量生薑適量客家燜鵝的做法步驟1.把鵝清理乾淨斬塊備用。2.準備好……

客家燜鵝詳細內容

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用料: 鵝800g; 油適量; 鹽適量; 冬菇適量; 紅棗適量; 蒜苗適量; 老抽適量; 料酒適量; 白糖半勺; 八角2個; 大蒜適量; 生薑適量

客家燜鵝的做法步驟: 1.把鵝清理乾淨斬塊備用。; 2.準備好所用配料，冬菇要提前沖洗泡發。; 3.把紅棗去核剪小塊，姜切片，蒜用刀背拍裂開，冬菇切片，蒜苗的蒜梗部分切粒，葉子部分切長段。; 4.熱油鍋下姜蒜和兩個八角爆香。; 5.接著加入蒜苗的蒜梗和香菇煸香。; 6.把鵝下鍋大火翻炒。; 7.加入紅棗。; 8.烹入適量料酒。; 9.鵝炒到表面金黃時加入泡香菇的水，再加小半碗清水。; 10.調入老抽調色。; 11.加入半勺白糖，蓋上蓋子中火燜至水份收干。; 12.最後加入蒜葉。; 13.加入適量鹽翻勻入味即可。

小貼士: 1.肥比較肥，前期炒的時候要少放油，把鵝多炒一會兒，把油炒出來。
2.傳統的做法是整隻鵝做好再斬的，不過現在一家人人口都比較少，斬塊做也更入味些。

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