砂鍋豆腐大全,砂鍋豆腐湯怎麼做好喝

砂鍋內的食物總是能吸引顧客，這是因為人們已經習慣了碗碟的裝飾，冷不丁冒出個砂鍋這樣異樣的容器，就算是自己平常在吃的家常菜，也會覺得感覺不一樣呢，所以砂鍋豆腐首先在這一點已經打響了它的名號。在外面吃的砂鍋豆腐一般比較清淡，畢竟老闆是以盈利為目的，所以用料自然不會太大方，與其在外面吃清湯寡水，不如自己在家做上一道內容豐富的砂鍋豆腐。

砂鍋豆腐的做法很簡單，首先要懂得選擇材料，關於豆腐的選擇，一般是用凍豆腐，但其實這沒有什麼關係，自己喜歡吃什麼種類的豆腐都會用它做出美味的菜肴來，一般的豆腐，板豆腐都可以用來做成這道菜，其他配菜的選擇，則也可以完全按照自己的喜好而定，青菜，胡蘿蔔，玉米筍，豆苗和火腿之類的都可以，如果是做清淡一點的，則最好是選擇青菜多一點，如果是做有味道的一些，則可以多多加些肉類。

砂鍋豆腐的做法如下：食材準備好了之後，先把豆腐和胡蘿蔔切成小塊，放進砂鍋里，加適量的清水，再把玉米筍也一同放進去，如果家裡有高湯，用高湯代替清水味道會更好，水的用量以淹沒豆腐和蔬菜為最佳，蔥段和生薑片，適量的加一些在裡面，然後用大火燒開，接著用中火熬煮。待砂鍋里的胡蘿蔔要煮軟的時候，把火腿放進去，同時加一些適當的調料，胡椒粉，生抽，雞精和食鹽等，攪拌均勻，用小火將其熬開。砂鍋中所有食材都快煮好的時候再把一些菠菜，生菜或者豆苗之類的青菜放進鍋里，稍稍燙一下便可關火，最後在表面撒上蒜末，再淋上少許香油即可。

砂鍋豆腐主要用到的材料就是豆腐，其他的配菜可以根據自己的喜好來決定，但是在做這道菜的時候，要注意，像比較費火的食材一定要放進鍋里煮，比如豬肉和胡蘿蔔等，不費火的青菜之類的就等到鍋中其他食材快煮好的時候再放進去，稍稍的燙一下，看到青菜葉子變色就馬上關火。關於豆腐的下鍋時間，如果想要吃到較為完整的豆腐塊，建議最好是將比較費火的食材煮至6成熟之後再放進鍋里煮，這樣可以保證豆腐形狀的完整，或者把豆腐首先放進鍋里煮，與其他的食材一起煮熟，這種方法做出來的豆腐一般比較老，朋友們可以根據自己的口味來定。