炒桂花年糕

240

炒桂花年糕介紹

從江西帶回來的純手工製作的年糕,用當地土法製作的糖桂花來炒炒,真是又軟又香又彈口。炒桂花年糕用料工具主料:年糕(兩條)糖桂花(適量)調料:植物油(30克)清水(適量)白糖(適量)廚具:不粘鍋……

炒桂花年糕詳細內容

炒桂花年糕
從江西帶回來的純手工製作的年糕,用當地土法製作的糖桂花來炒炒,真是又軟又香又彈口。

炒桂花年糕用料工具

材料 年糕 (兩條) 糖桂花 (適量)
調料 植物油 (30g) 清水 (適量) 白糖 (適量)
做法 不粘鍋

炒桂花年糕的做法:

  1.兩條年糕準備好
  2.切成厚約5毫米的片
  3.不粘鍋中倒入植物油,油7分熱時,倒入年糕片,輕輕翻炒,不時點入一些清水,以防將年糕炒得過焦
  4.年糕變軟些,舀入適量的糖桂花,根據口味再調入一些白糖
  5.繼續點入一點清水,將糖桂花化開,與年糕混合成一體
  6.出鍋,裝盤
  7.手工製作的年糕,軟而筋道,糖桂花香氣撲鼻

小竅門

一邊炒一邊點入清水,是為了防止年糕被炒焦,這樣少出的年糕不但保持完好的形狀,口感上也更加軟而筋道。