撈拌什錦

撈拌是夏季非常受歡迎的一道冷盤，撈汁酸甜，微辣，可以撈任何喜愛菜品，比如鮑魚，黃蜆子，蟄皮等，每一道撈拌都是爽心爽口的美味，讓你停不下來。

撈拌什錦用料工具

材料黃瓜(2條)金針麽(適量)摩芋絲(12條)海藻(適量)干豆腐絲(適量)黑木耳(適量)輔料 冰糖(100g)一品鮮醬油(100ml)白米醋(100ml)味粉(20g)水(500g) 辣椒油(適量)鮮露(適量)

做法 其它分類酸甜拌十分鐘普通難度

撈拌什錦的做法:

1.先做撈汁。冰糖加入少100g水加熱融化開。

2.加入一品鮮醬油，白米醋，味粉，再加入白開水，最後加幾滴鮮露。

3.攪拌一下，涼涼，放入冰箱，最好放一夜，撈汁棗紅透亮。

4.準備好各種撈菜。金針麽，干豆腐絲，木耳，海藻分別燙一下馬上過涼水控干。

5.大碗里檫入黃瓜絲墊底，上面依次碼上和各種撈菜。

6.摩芋絲圍成一圈，最後澆上撈汁，再加1勺辣椒油，幾粒泰椒既成。

7.成品圖。

小竅門

撈拌，關鍵是撈拌汁的製做，

調料的比例要準確，否則口味就不正宗，自己在家做，料調不好卻定的話，大約也可以，先品嘗一下，再跟據自己的口味加材料。