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麻辣香苦瓜條的主料:苦瓜(2個)麻辣香苦瓜條的調料:油(適量)花椒(少許)辣椒(適量)鹽(適量)味精(適量)大料(少許)桂皮(少許)芝麻(適量)做麻辣香苦瓜條所需廚具:炒鍋麻辣香苦瓜條……
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麻辣香苦瓜條的材料
苦瓜(2個)麻辣香苦瓜條的調料
油(適量) 花椒(少許) 辣椒(適量) 鹽(適量) 味精(適量) 大料(少許) 桂皮(少許) 芝麻(適量)做麻辣香苦瓜條所需做法
炒鍋麻辣香苦瓜條的做法步驟
1.材料苦瓜調味料:油、鹽、味精、花椒、大料、桂皮、辣椒、芝麻。
2.把苦瓜洗凈、去瓤、切條。鍋燒開水,加少許鹽、幾滴油。放入苦瓜條,汆燙至斷生即可。
3.撈出放入容器里,加鹽、味精調味。翻拌均勻后,腌制10分鐘,入底味。
4.做麻辣香汁:鍋中放油,放入大料、桂皮、花椒,小火將其炒香。然後去除大料、桂皮、花椒,把油溫降至5成熱后,澆入放有芝麻和辣椒粉的碗中,將其拌勻晾涼即可。
5.取腌制好苦瓜擺盤。
6.澆上麻辣香汁,即可上桌。蘸食或拌勻后食之都可以。
小貼士
汆燙苦瓜的開水中加鹽和油,能使苦瓜脆、綠、亮。
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