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冷盤小四拼的主料:叉燒肉(1塊)皮蛋(2個)章魚(3隻)海蜇皮(1包)冷盤小四拼的調料:黃瓜(2片)西紅柿皮(1個)做冷盤小四拼所需廚具:電烤箱、煮鍋、炒鍋冷盤小四拼的做法圖解步驟1.……
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冷盤小四拼的材料
叉燒肉(1塊) 皮蛋(2個) 章魚(3隻) 海蜇皮(1包)冷盤小四拼的調料
黃瓜(2片) 西紅柿皮(1個)做冷盤小四拼所需做法
電烤箱、煮鍋、炒鍋
冷盤小四拼的做法步驟
1.豬頸肉在於油花小分佈廣,食用口感綿密很香。用叉子在肉的2面插上些小孔方便入味直接買的叉燒醬,省去各種調和的麻煩。在肉的二面塗上叉燒醬
2.均勻的抹勻放置冰箱冷藏保鮮,腌制24小時腌制好后拿出常溫放置一小時回溫,並倒去汁水。稍微晾乾.....
3.在烤箱中烤制半小時雙面刷上蜂蜜,冷卻即能切片
4.海蜇皮擠干水分,切生薑絲,一匙豆豉辣椒醬,白芝麻少許,並加入芝麻油數滴,老陳醋1茶匙,蒜頭2個,醬油1茶匙。
5.攪拌均勻進入腌制........腌制2小時
6.皮蛋2個切成小片,1分2.半分三
7.章魚也就是北方叫的望潮,用鹽1匙磨洗后沖乾淨
8.水灼煮熟,撈進冰水裡馬上冷卻。使之肉質緊縮彈性,材料全部做好即可裝盤
9.涼拌海蜇絲
10.開胃皮蛋
11.頸肉叉燒
12.水灼章魚
13.閩式冷盤完成,宴席的第一個菜
14.配上各樣的調料就是美味了
15.閩南特色
小貼士
冷盤需要調配蘸料蘸著吃如:蒜頭、醋、醬油、芝麻油調和等等
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