冷盤小四拼

冷盤小四拼的材料

冷盤小四拼的調料

做冷盤小四拼所需做法

電烤箱、煮鍋、炒鍋

冷盤小四拼的做法步驟

1.豬頸肉在於油花小分佈廣，食用口感綿密很香。用叉子在肉的2面插上些小孔方便入味直接買的叉燒醬，省去各種調和的麻煩。在肉的二面塗上叉燒醬

2.均勻的抹勻放置冰箱冷藏保鮮，腌制24小時腌制好后拿出常溫放置一小時回溫，並倒去汁水。稍微晾乾.....

3.在烤箱中烤制半小時雙面刷上蜂蜜，冷卻即能切片

4.海蜇皮擠干水分，切生薑絲，一匙豆豉辣椒醬，白芝麻少許，並加入芝麻油數滴，老陳醋1茶匙，蒜頭2個，醬油1茶匙。

5.攪拌均勻進入腌制........腌制2小時

6.皮蛋2個切成小片，1分2.半分三

7.章魚也就是北方叫的望潮，用鹽1匙磨洗后沖乾淨

8.水灼煮熟，撈進冰水裡馬上冷卻。使之肉質緊縮彈性，材料全部做好即可裝盤

9.涼拌海蜇絲

10.開胃皮蛋

11.頸肉叉燒

12.水灼章魚

13.閩式冷盤完成，宴席的第一個菜

14.配上各樣的調料就是美味了

15.閩南特色

小貼士

冷盤需要調配蘸料蘸著吃如：蒜頭、醋、醬油、芝麻油調和等等