橘子山楂糖水（罐頭）

 山楂，又叫「山裡紅」、我們老家也叫"紅果",就是顏色紅紅的小果子。山楂不但顏色紅艷討喜，它的消食解膩功能也很強大，主要還是消肉食，過年家家都準備了大魚大肉 ，吃膩了，來一口酸甜可口的山楂橘子糖水，開胃解膩助消化，真心不錯呢。

 主料

 山楂1000g 橘子500g

 輔料

 冰糖200g 食鹽3g 白糖200g

 橘子山楂糖水（罐頭）的做法

 1.食材：山楂、橘子、冰糖、白糖

 2.山楂洗凈晾去表面水分。手中小筆蓋就是去核工具了。

 3.取一個山楂，用筆蓋在山楂底部旋轉將山楂核推出

 4.完全推出來了

 5.很完整

 6.所有的山楂依次去核

 7.橘子去皮，仔細去除橘絡

 8.煮鍋中加入適量清水 加入冰糖核白糖大火燒至冰糖融化

 9.冰糖融化后，放入去核的山楂，再加入一小勺食鹽大火煮沸后該小火煮

 10.煮至山楂微微透明 放入去了橘絡的橘子瓣

 11.放入橘子瓣后小火煮沸后三兩分鐘即可關火

 12.煮好的山楂趁熱裝瓶子，擰緊蓋子，倒扣在桌子上，熱騰騰的水蒸氣會使瓶內形成真空，避免細菌滋生，本身水煮高溫的過程就是殺菌的過程。做好的罐頭可以放幾個月都沒有問題。

 烹飪技巧

 1.煮制的時候一定要用小火，大火容易把山楂煮爛。 2.裝糖水的瓶子最好先用沸水煮兩三分鐘拿出晾乾再用。 3.密封好的罐頭放幾個月都不會壞，一次可以多做一些。 4.放白糖可以使湯汁更濃稠，放冰糖可以使湯汁的顏色發亮，更漂亮。