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疙瘩湯是一道中國北方家常湯品,主要食材是麵粉。疙瘩湯里的湯可以是清水或骨頭湯等。從飲食健康的角度而言,疙瘩湯更適合晚餐食用,因為麵食類容易消化。 ……
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疙瘩湯是一道中國北方家常湯品,主要食材是麵粉。疙瘩湯里的湯可以是清水或骨頭湯等。從飲食健康的角度而言,疙瘩湯更適合晚餐食用,因為麵食類容易消化。
主料
麵粉150g 雞蛋2個 蝦仁100g 蝦皮1湯匙 香菜1棵
輔料
香油1湯匙 姜10g 料酒1/2湯匙 白鬍椒粉1茶匙 食鹽3g
#香雪麵粉#什錦疙瘩湯的做法
1.食材備齊,蝦仁提前解凍,去蝦線洗凈
2.姜切末,香菜切末,雞蛋打散
3.蝦仁加入料酒,少許胡椒粉拌勻腌制10分鐘
4.鍋加水加入生薑末,蝦皮,鹽,燒開
5.期間將麵粉放在盆內,把水龍頭的水流調小到一滴一滴的,不要流得太快,否則疙瘩很大,不容易熟,口感也不好,不停地用筷子來回拌水滴下方的麵粉,形成疙瘩狀
6.將鍋內加入蝦仁,燒開
7.下入麵疙瘩,燒開
8.在淋入雞蛋液,燒開
9.關火撒上胡椒粉,香菜,淋入香油,即可盛出
烹飪技巧
製作麵疙瘩時水流不要大,滴水即可,麵疙瘩煮制時間不要過長,
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