烤雞！搶雞皮吃！

沒錯啊，雞皮最好吃啦！剛出爐的時候，脆脆的酥酥的，用刀一切，“卜”的一聲，雞肉的湯汁流出來，哇！太美好了！做切肉工的福利就是可以時不時地往嘴裡扔一片，提前享受！

每次大家都搶雞皮吃，常常到最後只剩下雞肉了，特別是雞胸肉。別浪費，把它切粒炒飯，或者切絲煲雞粥，都相當美味。

這款烤雞我已經烤過很多隻了，調味品是很隨意的，萬變不離其宗嘛，來來去去就是那麼些東西，大家要捨得放，勇敢放，最後烤出來的雞就會味道特別足啦！成品圖是委託老貝拍的，因為當時我忙著做其他事情。

原料：中等大小的雞一隻。

配料：姜、蒜。

調味汁：鹽、砂糖、生抽、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、再加一匙叉燒醬。

做法

1.把雞去除內臟等，對切兩半，雞脖子和雞翅拆出來，這樣比較好烤；

2.姜切片，蒜頭拍扁或切片；

3.碗里加入調味品：鹽、砂糖、生抽、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、再加一匙叉燒醬，和姜蒜拌勻；

4.用湯匙舀著調味汁往雞身上塗，全身上下全塗滿；

5.把塗過的雞放進保鮮袋，將調味汁淋入，綁緊袋口，入冰箱冷藏，腌制一天以上（我喜歡腌它2天更入味），期間要給它翻翻身，使其均勻入味；

6.取出雞，排放在烤架上，烤盤墊錫紙，200度烤40~60分鐘，視乎雞的大小和個人喜好。中途可取出一次，再把腌汁用刷子刷一遍雞皮。

在高溫中，雞油都被逼出來了，所以雞皮特別脆，好象吃烤鴨一樣。