山楂楂那個紅艷艷-山楂卷

 當下時節，山楂大量上市，周邊的同事開始曬著山楂美食，紅彤彤的山楂，很喜人，又酸又甜，山楂卷，還是第一次製作，查閱了一下參考食譜，開始製作。

 山楂卷用料工具

 材料山楂(500g)冰糖(250g)輔料水(700ml)
 做法 其它分類零食開胃菜小吃酸甜煮數小時普通難度

 山楂卷的做法:

 1.挑選優質的山楂用少許的食鹽浸泡清洗乾淨，備用；

 2.將山楂的兩頭去除掉；

 3.先將山楂對切，去除核，然後再等切成四瓣；依照此法，將所有的山楂處理完畢；

 4.將鍋中放入清水，倒入冰糖，中小火，將冰糖完全融化；

 5.同時，採用不鏽鋼鍋，將果醬瓶煮沸30分鐘，撈出瀝干水備用；

 6.待銅鍋中冰糖完全融化后，將山楂丁，倒入鍋中，先大火熬，不斷用勺子攪拌；7.待煮沸，去除上浮的氣泡澀汁；

 7.然後轉小火慢熬，直到果肉煮至軟爛后關火；

 8.將果肉盛至破壁調理機杯中，選擇「豆漿」鍵，將果肉打碎；

 9.將打好的果泥，重新倒入鍋中，繼續熬煮，至果泥濃稠，關火；

 10.將濃稠的果泥盛放至烘焙模具中（磨具內壁塗抹少許的橄欖油，防止粘黏），並用刮板攤平，約3mm厚即可，然後，放置於烤箱中100攝氏度，上下層加熱烤40分鐘，取出后，室溫自然風乾12小時以上。

 11.檢查一下風乾的效果，已經成餅狀，倒扣過磨具，將山楂餅扣出，置於烘焙專用紙上；

 12.用到將四邊切掉，保證邊緣整齊；

 13.等距離切成長條，然後捲起，即成為山楂卷了；

 14.山楂卷

 15.山楂卷

 小竅門：

 1.山楂很酸，糖分不能太少了。可以自己多加品嘗，以確定糖量；2.沒有破壁調理機做出來的山楂卷會有果肉的顆粒感，不是很細膩，看你自己的喜好；3.具體烤箱烘烤時間、溫度和自然風乾時間要根據具體情況適當調整；