蚝油鹵牛尾

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蚝油鹵牛尾介紹

材料: 牛尾1條,鹵料:20公克,中式牛骨高湯4000cc,白鬍椒粒20公克,辣椒20公克,蒜仁55公克,蔥段55公克,蚝油55cc,米酒55cc,鹽45公克,醬油110cc,糖30公克 做法:……

蚝油鹵牛尾詳細內容

蚝油鹵牛尾
材料:

牛尾1條,鹵料:20公克,中式牛骨高湯4000cc,白鬍椒粒20公克,辣椒20公克,蒜仁55公克,蔥段55公克,蚝油55cc,米酒55cc,鹽45公克,醬油110cc,糖30公克

做法:

1.先將牛尾表層以刀背刮洗乾淨,再平均切成3段后,放入滾水中煮至熟,取出抹上醬油至上色備用。

2.青蔥切成段狀(蔥白與蔥綠皆要)備用。

3.將所有鹵料放入鍋中,以小火煮至滾沸,再放入作法1的牛尾,續以中小火鹵煮10~15分鐘后,取出待涼時切塊擺盤即可。