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菠蘿可麗方餅做過好幾次可麗餅,領導食過番尋味,用另外的形式又做一次,形式變一變,雖然口味一樣,但看起來有新鮮感。原材料餅餡:新鮮菠蘿120g玉米澱粉2tsp黃油7g細砂糖4tsp餅皮:蛋2隻細砂糖20g黃油60g鹽1/8ts……
喜歡這些美食嗎?
做過好幾次可麗餅,領導食過番尋味,用另外的形式又做一次,形式變一變,雖然口味一樣,但看起來有新鮮感。
原材料
餅餡:
新鮮菠蘿 120g
玉米澱粉 2tsp
黃油 7g
細砂糖 4tsp
餅皮:
蛋 2隻
細砂糖 20g
黃油 60g
鹽 1/8tsp
香精 1/2tsp
低筋麵粉 50g
菠蘿可麗方餅的家常做法,菠蘿可麗方餅怎麼做好吃
做餅皮:
4.用一大碗,放入黃油,打發蓬鬆;
5.加入糖、蛋液、香精、攪拌均勻,再把鹽加入麵粉里,篩入大碗,再攪拌均勻;
6.平底鍋置爐上,開中小火,鍋塗一屋薄薄的油,用一較大的勺,勺一勺麵糊進鍋,不要太多,夠攤開一張餅的量就夠了,再用麵糊推子把餅推均勻,如果沒有麵糊推子,用稍平的鍋鏟也可以;
7.在餅皮的一邊放上適量餅餡,不要太多,如圖7;
8.將餅的左右兩端向中間翻,留下中間寬約2.5英寸;
9.再將前後兩端疊過來,留下中間寬約3.5~4英寸,形成方形包袱;
10.然後翻過來煎至金黃色,如果正面顏色還是太嫩,也可要又翻過來煎成金黃色。
成品:
經驗分享:
1.菠蘿塊在切粒前先用鹽水泡一泡,會感覺甜一些和不會感動咀癢;
2.菠蘿一經加熱出水較多,所以加的澱粉比蘋果餡的稍多一些,不要讓餡太稀。
3.這個配方由於沒有放牛奶或水,只放黃油,所以比較酥鬆,因為餅的韌性差了,皮容易弄破,操作起來相對難一些,但口感比用上次配方做的松化和香酥;
4.餅最好即做即食。謝謝!!
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