菠蘿可麗方餅

做過好幾次可麗餅，領導食過番尋味，用另外的形式又做一次，形式變一變，雖然口味一樣，但看起來有新鮮感。

原材料

餅餡：
新鮮菠蘿 120g
玉米澱粉 2tsp
黃油 7g
細砂糖 4tsp

餅皮：
蛋 2隻
細砂糖 20g
黃油 60g
鹽 1/8tsp
香精 1/2tsp
低筋麵粉 50g

菠蘿可麗方餅的家常做法，菠蘿可麗方餅怎麼做好吃

做餅皮：
4.用一大碗，放入黃油，打發蓬鬆；
5.加入糖、蛋液、香精、攪拌均勻，再把鹽加入麵粉里，篩入大碗，再攪拌均勻；
6.平底鍋置爐上，開中小火，鍋塗一屋薄薄的油，用一較大的勺，勺一勺麵糊進鍋，不要太多，夠攤開一張餅的量就夠了，再用麵糊推子把餅推均勻，如果沒有麵糊推子，用稍平的鍋鏟也可以；
7.在餅皮的一邊放上適量餅餡，不要太多，如圖7；
8.將餅的左右兩端向中間翻，留下中間寬約2.5英寸；

9.再將前後兩端疊過來，留下中間寬約3.5~4英寸，形成方形包袱；

10.然後翻過來煎至金黃色，如果正面顏色還是太嫩，也可要又翻過來煎成金黃色。

成品：

經驗分享：
1.菠蘿塊在切粒前先用鹽水泡一泡，會感覺甜一些和不會感動咀癢；
2.菠蘿一經加熱出水較多，所以加的澱粉比蘋果餡的稍多一些，不要讓餡太稀。
3.這個配方由於沒有放牛奶或水，只放黃油，所以比較酥鬆，因為餅的韌性差了，皮容易弄破，操作起來相對難一些，但口感比用上次配方做的松化和香酥；

4.餅最好即做即食。謝謝！！