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東江釀豆腐

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東江釀豆腐介紹

東江釀豆腐的主料：豆腐(3塊)肥瘦相間豬肉(100克)木耳(4個)干蔥頭(3個)東江釀豆腐的調料：鹽(適量)油(適量)雞粉(少許)澱粉(少許)生抽(2湯匙)蚝油(1湯匙)胡椒粉(少許)……

東江釀豆腐詳細內容

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東江釀豆腐的材料

豆腐(3塊) 肥瘦相間豬肉(100g) 木耳(4個) 干蔥頭(3個)

東江釀豆腐的調料

鹽(適量) 油(適量) 雞粉(少許) 澱粉(少許) 生抽(2湯匙) 蚝油(1湯匙) 胡椒粉(少許)

做東江釀豆腐所需做法

砂鍋

東江釀豆腐的做法步驟

1.豆腐塊對半切開。

2.肥瘦相間的豬肉洗凈瀝干水，剁碎、干蔥頭去須去皮洗凈剁碎、黑木耳泡軟後去根部剁碎、加上鹽、雞粉、胡椒粉、生粉攪拌均勻。

3.在切開的豆腐中間用筷子或湯匙開個小口。

4.食指與拇指稍用力捏緊豆腐、尾指輕頂起豆腐底部。塞進拌好的餡料。

5.依次逐個釀好。

6.砂鍋開小火燒熱，底部滴幾滴油。

7.釀好的豆腐餡料朝下、平鋪好。

8.加上適量清水或高湯。

9.遮上鍋蓋保持中火燜煮10分鐘。

10.調醬汁；蚝油1湯匙、生抽2湯匙、少許雞粉、加上少許清水攪拌均勻。

11.倒進砂鍋內，調成大火煮1分鐘即可。

12.撒下一點香菜或蔥花，原煲上桌食用。

小貼士

鹽水豆腐對初學做釀豆腐的小夥伴們比較容易掌握釀製，學會後用石膏豆腐也一樣簡單。石膏豆腐相對口感比較嫩滑。按各人喜歡挑選食材吧。餡料自己可以隨意變換，沒有炸好的豆腐塊釀好后先用平底鍋煎制一會再放進砂鍋燜煮也是一樣的。

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