椰汁馬蹄糕

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椰汁馬蹄糕介紹

食材介紹馬蹄粉(500g),高達椰漿(一罐),黃糖(1.5斤(約5片)),水(12碗)椰汁馬蹄糕的做法步驟1.準備好材料。2.500克馬蹄粉分成兩份,每份250克,放在盤裡備用。整個過程需要12碗清水,「小黃」和「小白」部分各6碗。盤……

椰汁馬蹄糕詳細內容

椰汁馬蹄糕

食材

馬蹄粉(500g),高達椰漿(一罐),黃糖(1.5斤(約5片)),水(12碗)

椰汁馬蹄糕的做法步驟

1. 準備好材料。

2. 500g馬蹄粉分成兩份,每份250g,放在盤裡備用。整個過程需要12碗清水,「小黃」和「小白」部分各6碗。盤裡的馬蹄粉各用3碗水開稀備用。

3. 製作「小白」部分。因為馬蹄粉有沉澱性,為了避免在蒸煮的過程出現粉沉澱的情況,首先要製作生熟漿。小白部分的生疏漿製作很簡單,鍋里放3碗水,煮開,往開水裡倒進3分之1步驟2中的稀糊,攪拌,關火,做成熟漿。把熟漿倒進剩下的3分之2稀糊里,攪拌均勻,「小白」部分的生熟漿就做好了,一旁備用。

4. 把椰漿倒進步驟3做好的生熟漿中,「小白」部分正式做好。

5. 製作「小黃」部分。鍋里放3碗水,加入黃糖,煮開。

6. 往糖水中倒入3分之1步驟2中的稀糊,攪拌形成熟漿。

7. 把有糖的熟漿倒進剩下的3分之1稀糊中,形成「小黃」部分的生熟漿。

8. 「小白」和「小黃」就分別做好了,可以準備蒸煮。

9. 第一層先蒸煮「小黃」,薄薄一層(習慣兩勺的分量),大概蒸煮3分鐘,透明即熟透。

10. 第二層為「小白」部分。因為喜歡椰漿味道,所以「小白」部分每次放3勺,蒸煮5分鐘,可以用筷子戳一下,戳不進去則為熟透,一定要熟透,不然切的時候會粘刀。

11. 以此類推,一層層蒸熟,最底層和最頂層最好是「小黃」部分,做出來的才好看。

12. 做好后攤涼切塊就可以了,不能心急,一定要攤涼,不然切不好。做好的椰汁馬蹄糕層次分明,彈彈的口感很好。

小貼士

椰汁馬蹄糕層次分明,只要兩個顏色的糊做好了,基本沒大問題,下面就把兩種顏色的糊簡稱為「小黃」和「小白」