蔬菜土豆粒

香草，正規的叫法為芳香植物，是具有藥用植物和香料植物共有屬性的植物類群，全世界有3000多種，而薰衣草、迷迭香、百里香、藿香、香茅、薄荷、九層塔等為著名的品種。薰衣草、迷迭香、百里香、藿香等，是時尚一族的追逐對象，利用這些植物的萃煉物、乾花葉，在SPA裡面做芳香美容保健，咖啡館茶室里喝香草飲料，或者隨身攜帶香囊、香袋，頗為流行。這類香草，作為時尚的盆栽，又開始進入時尚的居室。以上段絡摘自百度以前常聽說香草，第一印象就是vanilla，也只知道迷迭香、羅勒、百里香等英文叫Herb，後來查過網上，才知道以上說的可以統稱為香草，正為我用Herb做菜的命名糾結呢。此菜是從ChefJohn的網頁學來的，正巧，雪裡蕻還可以摘些葉子來吃，就用來配土豆，再加上香草，做的過程和結果，都甭提多香了。

蔬菜土豆粒的材料

蔬菜土豆粒的調料

做蔬菜土豆粒所需做法

平底鍋

蔬菜土豆粒的做法步驟

1.把土豆切成小方塊，用冷水把澱粉衝去后濾水；

2.鹹肉切粒，放在鍋里中火煎香和煎出油，但不要炸得太過火，盛起備用；

3.鍋底留油，放入蒜茸、洋蔥粒，爆香；

4.倒入土豆粒，盡量鋪平，放黃油2湯匙，中火煎至金黃色；

5.加入干迷迭香1/2茶匙，干羅勒1/2茶匙，干百里香1/2茶匙，黑椒粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，鹽1茶匙，翻炒均勻；

6.倒入雪裡蕻和鹹肉，兜至蔬菜熟透；

7.裝盤如小山狀，下一步放上荷包蛋；

8.煎1個荷包蛋放在土豆蔬菜粒的面上，把蛋的表面刺穿，讓蛋液慢慢流下來，流到土豆上，味道口感可美了。

小貼士

1.除了雪裡蕻，還可以放其它蔬菜粒、瓜粒都挺好，不備鹹肉時可用五花肉代替；2.土豆和雪裡蕻味道比較清寡，加了半茶匙糖來調料，您也可以放雞精，隨大家的；3.不喜歡半生熟雞蛋的童鞋，可以免去煎蛋步驟，照樣香香的。