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香草,正規的叫法為芳香植物,是具有藥用植物和香料植物共有屬性的植物類群,全世界有3000多種,而薰衣草、迷迭香、百里香、藿香、香茅、薄荷、九層塔等為著名的品種。薰衣草、迷迭香、百里香、藿香等,是時尚一族的追逐對象,利用這些植物的萃煉物、……
香草,正規的叫法為芳香植物,是具有藥用植物和香料植物共有屬性的植物類群,全世界有3000多種,而薰衣草、迷迭香、百里香、藿香、香茅、薄荷、九層塔等為著名的品種。薰衣草、迷迭香、百里香、藿香等,是時尚一族的追逐對象,利用這些植物的萃煉物、乾花葉,在SPA裡面做芳香美容保健,咖啡館茶室里喝香草飲料,或者隨身攜帶香囊、香袋,頗為流行。這類香草,作為時尚的盆栽,又開始進入時尚的居室。以上段絡摘自百度以前常聽說香草,第一印象就是vanilla,也只知道迷迭香、羅勒、百里香等英文叫Herb,後來查過網上,才知道以上說的可以統稱為香草,正為我用Herb做菜的命名糾結呢。此菜是從ChefJohn的網頁學來的,正巧,雪裡蕻還可以摘些葉子來吃,就用來配土豆,再加上香草,做的過程和結果,都甭提多香了。
蔬菜土豆粒的材料
長土豆(2個) 雞蛋(1個) 雪裡蕻(約250g) 鹹肉(約75g) 洋蔥碎(1滿湯匙) 蒜頭(2粒)蔬菜土豆粒的調料
鹽(1茶匙) 糖(1/2茶匙) 黑椒(1/2茶匙) 干迷迭香(1/2茶匙) 干羅勒(1/2茶匙)做蔬菜土豆粒所需做法
平底鍋
蔬菜土豆粒的做法步驟
1.把土豆切成小方塊,用冷水把澱粉衝去后濾水;
2.鹹肉切粒,放在鍋里中火煎香和煎出油,但不要炸得太過火,盛起備用;
3.鍋底留油,放入蒜茸、洋蔥粒,爆香;
4.倒入土豆粒,盡量鋪平,放黃油2湯匙,中火煎至金黃色;
5.加入干迷迭香1/2茶匙,干羅勒1/2茶匙,干百里香1/2茶匙,黑椒粉1/2茶匙,糖1/2茶匙,鹽1茶匙,翻炒均勻;
6.倒入雪裡蕻和鹹肉,兜至蔬菜熟透;
7.裝盤如小山狀,下一步放上荷包蛋;
8.煎1個荷包蛋放在土豆蔬菜粒的面上,把蛋的表面刺穿,讓蛋液慢慢流下來,流到土豆上,味道口感可美了。
小貼士
1.除了雪裡蕻,還可以放其它蔬菜粒、瓜粒都挺好,不備鹹肉時可用五花肉代替;2.土豆和雪裡蕻味道比較清寡,加了半茶匙糖來調料,您也可以放雞精,隨大家的;3.不喜歡半生熟雞蛋的童鞋,可以免去煎蛋步驟,照樣香香的。
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