醋栗是什麼？醋栗的營養價值

醋栗是什麼？醋栗的營養價值

醋栗的介紹

醋栗，又名燈籠果,英文名稱：gooseberry。果實近圓形或橢圓形，成熟時果皮黃綠色，光亮而透明，幾條縱行維管束清晰可見，比較小，花萼宿存，很像燈籠，故名燈籠果。醋栗屬醋栗科(Grossulariaceae)，醋栗屬(Grossularia)。我國各地野生醋栗很多，栽培的種類和品種是從外國引入的。

紅醋栗是醋栗科、茶藨子屬、茶藨亞屬小灌木,株高1～115cm,果實成串著生在果枝上,紅色,故名紅醋栗。醋栗是中國重要經濟樹種之一,果實香甜可食,可做罐頭、果醬、釀酒、飲料等,具有很高的經濟價值,還可作觀賞樹種。紅醋栗可用作解乏，治療視力障礙以及關節炎的藥物。紅醋栗葯貼膏對於治療皮膚病效果顯著。黑色漿果也經常被製作成果脯用在糕點類中以增添風味。紅醋栗種子油蘊含豐富的亞麻酸，該酸主要蘊藏在植物油中。

醋栗為落葉灌木，株叢矮小、開張，新梢上布滿銳利的刺。分枝力和延長枝生長勢均弱。一般株叢基部都有發達的基生芽，每年都可萌發出基生枝，因此基生枝抽生能力強，常從一個株叢內發出50個以上的枝，因而影響多年生枝的生長勢及壽命。醋栗壽命一般為7～8年，盛果枝齡為3～4年。

醋栗新梢下半部是葉芽，中上部多形成花芽。花芽為混合芽，芽內花單生或2—3朵花聚生。結果后形成短果枝群或花束狀果枝。短果枝壽命2～3年，以第一年漿果最大，故應經常更新。

醋栗果實含有人體所需的18種氨基酸，維生素C、B1.B2以及鐵、錫、鉀、磷、鋅等礦物質，每100g鮮果中含有維生素C200毫克，維生素C的含量高出大多數水果幾倍甚至上百倍，僅次於獼猴桃位居第二。同時生物黃酮的含量很高，具有軟化血管、降低血脂和血壓、補鈣和增強人體免疫力、抗癌等作用。醋栗不僅可以生食，還可以加工製成果汁、果醬、果酒、果膏等。

醋栗的營養價值

醋栗果實營養豐富，含糖5%-11%、有機酸0.9%--2.3%，含有人體所需的18種氨基酸，B1.B2.還含有鐵、磷、鉀、鈣、鋅等微量元素，每100g鮮果含維生素C55毫克，維生素C的含量高出大多數水果幾倍甚至上百倍，僅次於獼猴桃位居第二。含有豐富的碳水化合物、膳食纖維，能夠幫助補充營養、消食開胃。同時生物黃酮的含量很高，具有軟化血管、降低血脂和血壓、補鈣和增強人體免疫力、抗癌等作用。醋栗果肉中的果膠能夠保護胃黏膜，減少酒精、辣椒等物質的刺激，保護腸胃，對於腸胃不好的人來說具有很好的功效。

醋栗的功效與作用

中醫認為醋栗性味辛。具有解毒的功效。主治感冒。

1.醋栗具有軟化心腦血管，調節血脂血壓的功效，對中老年人來說非常實用。它還能增強人體免疫力，對一些疾病乃至癌症都有預防作用。此外，醋栗果肉中的果膠能夠保護胃黏膜，減少酒精、辣椒等物質的刺激，保護腸胃。醋栗不僅可以生食，還可以加工製成果汁、果醬、果酒、果膏和罐頭等。醋栗的花和芽中含有芳香油，是良好的蜜源植物，還是極有觀賞價值的園林樹木。

2.現代醫學認為，醋栗能利咽化痰，可治肝炎，咽喉腫疼，肺熱咳嗽等。《藥性歌括四百味白話解》中記為：酸漿苫塞，清肺治肝，咽喉腫痛、熱咳能安。經現代科學檢測，燈籠果含有豐富的酸漿醇AB、酸漿果紅素、生物鹼、枸緣酸、胡蘿蔔素、酸漿果黃質、禾本甾醇、鈍葉醇、環木菠蘿烯醇，羊毛脂-8-3B-醇等。這些都是人類生長中不可多得的微量元素。我國70年代簡版《中草藥圖普》記為：燈籠果治小兒百日咳、急性氣管炎、糖尿病(對注胰島素者無效)水腫，根煎劑治細菌性痢疾特效。現代民間驗方：燈籠果根煎劑對乙型肝炎有特效治療。用其與茶同飲能明目清腦、穩定血壓、降低血脂，久服無頭暈之憂。

3.成熟果食甜美清香，是營養較豐富的水果蔬菜。漿果富含維生素C，對治療再生障礙性貧血有一定療效。果實有清熱利尿功效，外敷可消炎，全草入葯，有清熱毒功效，尤其對扁桃體發炎療效甚佳，花萼為定喘葯。

　　醋栗的適用人群

醋栗一般人群都可以食用。醋栗果實含有人體所需的18種氨基酸，B1.B2以及鐵、錫、鉀、磷、鋅等礦物質，維生素C的含量高出大多數水果幾倍甚至上百倍，僅次於獼猴桃位居第二。同時生物黃酮的含量很高，具有軟化血管、降低血脂和血壓、補鈣和增強人體免疫力、抗癌等作用。

1.孕婦也可以吃醋栗，不僅可以補充孕期營養、增強抵抗能力、降血壓、降血脂，還能保護孕婦皮膚和胃部健康。因此，孕婦多吃有益無害。

2.腸胃不好的人吃醋栗可以保護腸胃，改善體質。醋栗中豐富的果膠對於吸附胃腸粘膜的細菌有很好的幫助作用，對保護腸胃很有作用。

3.醋栗的糖含量相對比較低，一般在5%到11%之間，，這對於三高人群和糖尿病人來說是個很好的選擇，不會導致攝入過多糖分。

4.酒傷胃，喝酒的時候吃點醋栗就能起到保護胃的作用，但是你要是能把醋栗和酒放在一起泡，做成醋栗酒，就能減輕酒精對胃粘膜的刺激，並且對胃起到一定的保護作用。