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菜系及功效:私家菜氣血雙補食譜營養不良食譜口味:五香味工藝:烤五香烤牛肉的製作材料:主料:牛肉(後腿)650克輔料:丁香3克,白芷3克,砂仁3克,桂皮3克,甘草3克,沙姜3克,草果3克調料:八角3克,花椒2克,……
菜系及功效:私家菜 氣血雙補食譜 營養不良食譜
口味:五香味工藝:烤
五香烤牛肉的製作材料
材料牛肉(後腿)650g
輔料:丁香3g,白芷3g,砂仁3g,桂皮3g,甘草3g,沙姜3g,草果3g
調料八角3g,花椒2g,大蔥5g,姜4g,香油5g,冰糖3g,白砂糖3g,醬油6g,鹽4g,花椒粉2g
五香烤牛肉的特色:
成菜色澤紅潤油亮,五香味濃,熟而不爛。
五香烤牛肉怎麼做,如何做五香烤牛肉才好吃
1. 鍋燒清水,加入冰糖、白糖、醬油、香料袋(丁香、白芷、砂仁、桂皮、甘草、沙姜、草果、八角、花椒),旺火燒開,打去浮沫,改微火熬至五香味濃郁,取出香料袋即成滷水;
2. 牛肉切長方形大塊,洗凈泡30分鐘,揩乾水分,用鹽、生薑末、蔥節腌漬1小時,再用溫水洗凈揩乾,入爐烤熟;
3. 熟牛肉放入滷水中,用小火煮2小時,撈出晾涼,刷上芝麻油、花椒粉即成。
五香烤牛肉的製作要訣:
烤牛肉時要不斷翻動,保持肥熱均勻。煮牛肉至熟而不爛為度。
小帖士-食物相剋:
丁香:丁香不可見火,畏鬱金。
白芷:白芷惡旋覆花。
甘草:甘草惡遠志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。
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