五香烤牛肉

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 營養不良食譜

口味：五香味工藝：烤

五香烤牛肉的製作材料

材料牛肉(後腿)650g

輔料：丁香3g,白芷3g,砂仁3g,桂皮3g,甘草3g,沙姜3g,草果3g

調料八角3g,花椒2g,大蔥5g,姜4g,香油5g,冰糖3g,白砂糖3g,醬油6g,鹽4g,花椒粉2g

五香烤牛肉的特色：

成菜色澤紅潤油亮，五香味濃，熟而不爛。

五香烤牛肉怎麼做，如何做五香烤牛肉才好吃

1. 鍋燒清水，加入冰糖、白糖、醬油、香料袋（丁香、白芷、砂仁、桂皮、甘草、沙姜、草果、八角、花椒），旺火燒開，打去浮沫，改微火熬至五香味濃郁，取出香料袋即成滷水；

2. 牛肉切長方形大塊，洗凈泡30分鐘，揩乾水分，用鹽、生薑末、蔥節腌漬1小時，再用溫水洗凈揩乾，入爐烤熟；

3. 熟牛肉放入滷水中，用小火煮2小時，撈出晾涼，刷上芝麻油、花椒粉即成。

五香烤牛肉的製作要訣：

烤牛肉時要不斷翻動，保持肥熱均勻。煮牛肉至熟而不爛為度。

小帖士-食物相剋：

丁香：丁香不可見火，畏鬱金。

白芷：白芷惡旋覆花。

甘草：甘草惡遠志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。