蒜蓉粉絲開邊蝦

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蒜蓉粉絲開邊蝦介紹

簡單宴客菜-蒜蓉粉絲開邊蝦原料:鮮蝦10隻,粉絲1小把腌蝦料:味啉15ml,鹽1g,白鬍椒粉1小撮其它配料:蒜1整頭,薑末1小勺,干豆豉1/4小勺,青紅椒末適量(裝飾用,可不放),生抽20ml,鹽1g,糖1小勺,小蔥少……

蒜蓉粉絲開邊蝦詳細內容

蒜蓉粉絲開邊蝦

簡單宴客菜-蒜蓉粉絲開邊蝦

原料:鮮蝦10隻,粉絲1小把

腌蝦料:味啉15ml,鹽1g,白鬍椒粉1小撮

其它配料:蒜1整頭,生薑末1小勺,干豆豉1/4小勺,青紅椒末適量(裝飾用,可不放),生抽20ml,鹽1g,糖1小勺,小蔥少許

蒜蓉粉絲開邊蝦的做法

1.鮮蝦洗凈剪掉蝦槍蝦須,去除蝦線后開背

2.處理好的蝦用加入腌蝦料腌制15分鐘

3.青紅椒切末,蒜切末,干豆豉和粉絲泡軟備用

4.鍋內熱油,下入一半的蒜末小火爆香,將蒜末炒至變黃後下入另外一半的蒜和豆豉炒出香味

5.炒好的蒜油倒入碗中,加入生薑末和青紅椒末和生抽,鹽,糖調味混合均勻

6.粉絲泡軟切成小段碼放在盤子中

7.將腌好的蝦碼放在粉絲上,淋上蒜油

8.碼放好的蝦放入蒸鍋,大火燒開后蒸5分鐘后取出

9.撒上小蔥製作完成

美食小提示

1.鮮蝦開背刀口深至蝦身的一半的深度即可,主要的目的是為了進味

2.腌蝦用的味啉可以使蝦肉更加鮮嫩,如果沒有味啉可以使用白蘭地,白葡萄,白朗姆酒或者低度白酒來替代

3.蒜末要分成兩次下鍋,這樣才能使炒出的蒜油香味濃郁

4.蝦肉很易成熟,所以蒸制的時間不用太長,一般開鍋后5-6分鐘即可