蒜蓉粉絲開邊蝦

簡單宴客菜-蒜蓉粉絲開邊蝦

原料：鮮蝦10隻，粉絲1小把

腌蝦料：味啉15ml，鹽1g，白鬍椒粉1小撮

其它配料：蒜1整頭，生薑末1小勺，干豆豉1/4小勺，青紅椒末適量（裝飾用，可不放），生抽20ml，鹽1g，糖1小勺，小蔥少許

蒜蓉粉絲開邊蝦的做法

1.鮮蝦洗凈剪掉蝦槍蝦須，去除蝦線后開背

2.處理好的蝦用加入腌蝦料腌制15分鐘

3.青紅椒切末，蒜切末，干豆豉和粉絲泡軟備用

4.鍋內熱油，下入一半的蒜末小火爆香,將蒜末炒至變黃後下入另外一半的蒜和豆豉炒出香味

5.炒好的蒜油倒入碗中，加入生薑末和青紅椒末和生抽，鹽，糖調味混合均勻

6.粉絲泡軟切成小段碼放在盤子中

7.將腌好的蝦碼放在粉絲上，淋上蒜油

8.碼放好的蝦放入蒸鍋，大火燒開后蒸5分鐘后取出

9.撒上小蔥製作完成

美食小提示

1.鮮蝦開背刀口深至蝦身的一半的深度即可，主要的目的是為了進味

2.腌蝦用的味啉可以使蝦肉更加鮮嫩，如果沒有味啉可以使用白蘭地，白葡萄，白朗姆酒或者低度白酒來替代

3.蒜末要分成兩次下鍋，這樣才能使炒出的蒜油香味濃郁

4.蝦肉很易成熟，所以蒸制的時間不用太長，一般開鍋后5-6分鐘即可