肉片燒茄子

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肉片燒茄子介紹

茄子本來是一個家常食材,不過最近覺得燒烤茄子還是挺不錯的,所以就是對茄子的一些烹調方法做了收集,這裡就給大家帶來肉片燒茄子,雖然是家常菜,不過要將家常菜炒得好吃才是真正的廚藝體現。肉片燒茄子食材準備茄子400克,豬肉75克,青椒25克,湯……

肉片燒茄子詳細內容

肉片燒茄子

茄子本來是一個家常食材,不過最近覺得燒烤茄子還是挺不錯的,所以就是對茄子的一些烹調方法做了收集,這裡就給大家帶來肉片燒茄子,雖然是家常菜,不過要將家常菜炒得好吃才是真正的廚藝體現。

肉片燒茄子

食材準備

茄子400g,豬肉75g,青椒25g,湯75g,色拉油1000g,醬油10g,澱粉10g,料酒4g,味精4g,香油5g,醋4g,蔥姜少許,蒜,白糖適量。

方法步驟

1.將茄子去蒂洗凈,切滾刀塊,肉切薄片,青椒切塊,蔥姜蒜切好;

2.鍋中放油燒熱,將茄塊炸成金黃後放入青椒,稍微炸一下,撈出瀝油;

3.鍋中底油放入肉片煸炒,然後下入蔥姜蒜和茄塊,青椒,醋和料酒;

4.然後加入勺湯,醬油,味精,鹽和糖,燒開后中小火收汁,用水澱粉勾芡,淋上香油即可。

小貼士

茄子屬於比較吸油的食材,炸了后要瀝油。

家常肉片燒茄子

食材準備

茄子2個,豬前腿肉200g,蒜頭適量,黃豆醬1大匙,生抽適量,料酒適量,生粉適量,老抽適量。

方法步驟

1.將茄子切成滾刀塊,放入盆中,撒上鹽,變軟后清洗擠干水;

2.肉切片后加入料酒,生抽,生粉,抓勻后腌10分鐘;

3.鍋中少許油,炒香蒜片后加入肉片翻炒,變色后加入黃豆醬翻炒;

4.然後加入茄子翻炒均勻,加入適量的清水燒開,轉為中小火后將茄子燜煮至熟透;

5.加入鹽和蒜泥調味后淋上水澱粉收汁即可。

小貼士

黃豆醬是有鹹味的,所以鹽要少放。

玉蘭肉片燒茄子

食材準備

豬肉80g,茄子,玉蘭片10g,花椒5g,醬油25g,鹽3g,白砂糖10g,料酒10g,味精2g,大蔥10g,大蒜10g,澱粉10g,姜10g。

方法步驟

1.將豬肉洗凈切成薄片,茄子去皮后切滾刀,玉蘭片和蔥姜蒜切好,花椒泡水待用;

2.鍋中少許豆油燒熱,放入切塊炸至紅色,盛出待用;

3.鍋中燒熱油煸至肉片變色,然後加入醬油,花椒水,味精,白糖;

4.然後放入炸好的茄塊,略炒,然後加入肉湯,水澱粉勾芡,淋上油即可出鍋。

茄子的營養價值

茄子的營養比較豐富,其中維生素P的含量比較高,能夠保持血管的健康,防止高血壓,冠心病等疾病,另外還能夠促進傷口的癒合,也是抗癌防癌蔬菜,冬天還能夠治療凍瘡,有清熱止血,消腫止痛的功效。