肉片燒茄子

茄子本來是一個家常食材，不過最近覺得燒烤茄子還是挺不錯的，所以就是對茄子的一些烹調方法做了收集，這裡就給大家帶來肉片燒茄子，雖然是家常菜，不過要將家常菜炒得好吃才是真正的廚藝體現。

肉片燒茄子

食材準備

茄子400g，豬肉75g，青椒25g，湯75g，色拉油1000g，醬油10g，澱粉10g，料酒4g，味精4g，香油5g，醋4g，蔥姜少許，蒜，白糖適量。

方法步驟

1.將茄子去蒂洗凈，切滾刀塊，肉切薄片，青椒切塊，蔥姜蒜切好；

2.鍋中放油燒熱，將茄塊炸成金黃後放入青椒，稍微炸一下，撈出瀝油；

3.鍋中底油放入肉片煸炒，然後下入蔥姜蒜和茄塊，青椒，醋和料酒；

4.然後加入勺湯，醬油，味精，鹽和糖，燒開后中小火收汁，用水澱粉勾芡，淋上香油即可。

小貼士

茄子屬於比較吸油的食材，炸了后要瀝油。

家常肉片燒茄子

食材準備

茄子2個，豬前腿肉200g，蒜頭適量，黃豆醬1大匙，生抽適量，料酒適量，生粉適量，老抽適量。

方法步驟

1.將茄子切成滾刀塊，放入盆中，撒上鹽，變軟后清洗擠干水；

2.肉切片后加入料酒，生抽，生粉，抓勻后腌10分鐘；

3.鍋中少許油，炒香蒜片后加入肉片翻炒，變色后加入黃豆醬翻炒；

4.然後加入茄子翻炒均勻，加入適量的清水燒開，轉為中小火后將茄子燜煮至熟透；

5.加入鹽和蒜泥調味后淋上水澱粉收汁即可。

小貼士

黃豆醬是有鹹味的，所以鹽要少放。

玉蘭肉片燒茄子

食材準備

豬肉80g，茄子，玉蘭片10g，花椒5g，醬油25g，鹽3g，白砂糖10g，料酒10g，味精2g，大蔥10g，大蒜10g，澱粉10g，姜10g。

方法步驟

1.將豬肉洗凈切成薄片，茄子去皮后切滾刀，玉蘭片和蔥姜蒜切好，花椒泡水待用；

2.鍋中少許豆油燒熱，放入切塊炸至紅色，盛出待用；

3.鍋中燒熱油煸至肉片變色，然後加入醬油，花椒水，味精，白糖；

4.然後放入炸好的茄塊，略炒，然後加入肉湯，水澱粉勾芡，淋上油即可出鍋。

茄子的營養價值

茄子的營養比較豐富，其中維生素P的含量比較高，能夠保持血管的健康，防止高血壓，冠心病等疾病，另外還能夠促進傷口的癒合，也是抗癌防癌蔬菜，冬天還能夠治療凍瘡，有清熱止血，消腫止痛的功效。