烏雞

與一般雞肉相比，烏雞的營養價值更高，所以用烏雞做出來的菜肴受到了人們的青睞。烏雞的做法比較多，無論是燉、燒、炒、煲，烏雞都可以做出花樣來。當然啦，營養流失最少的做法就是清燉烏雞了。接下來小編就來介紹幾種烏雞的做法。

烏雞的營養功效

烏雞的做法簡單，營養豐富。經常食用烏雞可提高生理機能、延緩衰老、強健筋骨。經常食用烏骨雞，對防治骨質疏鬆、佝僂病、女性缺鐵性貧血等有明顯功效。特別適合身體虛弱所引起的頭暈、腰痛、失眠、健忘、貧血、月經失調者食用。

烏雞的做法土豆炒烏雞

食材

土豆30g，烏雞脯40g，蔥花30g，干辣椒段5g，味精5g，精鹽10g，胡椒粉5g，蒜末10g，生薑末8g，植物油25g，白糖5g，雞精粉10g，醬油10g。

做法

1.將土豆切成粒，雞脯剁成茸。

2.炒鍋注油燒熱，放入蒜末生薑末和干辣椒段炒香。

3.加入雞脯肉、土豆、胡椒粉、味精、白糖、精鹽翻炒，淋入醬油炒勻，上面撒入蔥花，裝盤即可。

烏雞的做法烏雞燜鴨掌

食材

烏雞600g。鴨掌400g。老生薑、蒜頭、蔥段、陳皮絲、醬油、蚝油、鹽、糖、食用油各適量。

做法

1.先將烏雞宰好，處理好內臟后洗凈、斬塊備用。老生薑切片。

2.將鴨掌洗凈，放入開水鍋內稍煮，撈出后以清水洗凈，備用。

3.開鍋下油，爆香老生薑、蒜頭、放入烏雞炒香，再加入鴨掌。

4.下適量醬油、蚝油、陳皮絲、蔥段和水燜至入味，以鹽、糖調味、收汁即可。

烏雞怎麼做最有營養

眾多烏雞的做法中，清燉烏雞是最好的一種烹飪方式。最好將烏雞的骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，也不要用高壓鍋，適宜使用砂鍋熬燉，燉煮時宜用小火慢燉。烏雞多用於食療，適宜與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、大棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子等食材搭配。

烏雞的做法栗子燜烏雞

食材

烏雞750g、栗子100g，蔥花5g，黃醬25g，糖30g。湯250毫升、味精3g，水澱粉25毫升，食用油、料酒、醬油、香油各適量。

做法

1.烏雞去掉內臟和雜質。洗凈、改刀剁成大塊，放入沸水鍋內焯出血水，撈出洗凈備用。

2.栗子洗凈、在表面切一小口、放入沸水鍋同煮至熟，取出栗子晾涼、去皮取栗子肉。

3.凈鍋置火上、放油燒熱、用蔥花熗鍋。放入黃醬煸炒片刻，加料酒、醬油、糖、湯和烏雞塊燒30分鐘。

4.鍋內再放栗子肉、用中小火再燒燜10分鐘至雞熟栗香，放味精、用水澱粉勾芡。淋上香油，出鍋裝盤上桌即成。

相關專題推薦：烏雞湯的做法大全

相關專題推薦：烏雞