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檸檬鴨本來就是一種一道廣地南寧地區的特色美食,因為其獨特的味道,讓各地的人漸漸知曉了這道菜,也讓檸檬鴨的做法流傳了出來,讓身在南寧以外很遠地方的朋友們都能夠自己製作檸檬鴨。檸檬鴨的做法食材準備鴨子,酸辣椒,酸藠頭,腌檸檬,泡姜。方法步驟1……
喜歡這些美食嗎?
檸檬鴨本來就是一種一道廣地南寧地區的特色美食,因為其獨特的味道,讓各地的人漸漸知曉了這道菜,也讓檸檬鴨的做法流傳了出來,讓身在南寧以外很遠地方的朋友們都能夠自己製作檸檬鴨。
檸檬鴨的做法
食材準備
鴨子,酸辣椒,酸藠頭,腌檸檬,泡姜。
方法步驟
1.將鴨子洗凈斬塊,放入沸水中焯水,洗凈;
2.鍋中少許油,倒入鴨子翻炒,然後放入少許料酒;
3.接著放入蒜辣椒,酸藠頭,泡姜翻炒,然後蓋鍋燜煮15分鐘;
4.燜好后開鍋翻炒一下,加入少許白糖,放入腌檸檬絲;
5.放入老抽和生抽上色,翻炒片刻即可出鍋。
小貼士
腌檸檬要最後放,早放菜容易變苦。
家常檸檬鴨的做法
食材準備
鴨肉,檸檬,泡椒,辣椒醬,香菜,洋蔥,八角,姜,花椒,鹽。
方法步驟
1.鍋中放入花椒,大料,生薑片,加入足量冷水,放入鴨肉大火燒開;
2.然後小火煮半小時,煮熟以後晾涼撕成小條;
3.洋蔥切細絲,香菜切末,檸檬切塊;
4.鴨肉絲擺盤,放入洋蔥,香菜,辣椒醬,鹽和檸檬拌勻即可。
小貼士
鴨子煮的時候,可以在肉厚的大腿,胸脯等地方戳一些洞。
生炒檸檬鴨的做法
食材準備
土鴨半隻,酸藠頭6個,酸辣椒4個,酸梅少許,酸姜少許,酸檸檬適量,鹽,糖,生抽,料酒,香油,蒜泥,黃皮醬,生薑。
方法步驟
1.鴨子洗凈斬塊,其餘食材切絲,蒜頭剁碎待用;
2.炒鍋燒油8成熱,下入鴨肉爆炒至6分熟;
3.然後放入除了酸檸檬以外的食材,炒勻,小火煮至8成熟;
4.接著加入生抽,料酒,鹽,糖和黃皮醬,翻炒兩下后加入酸檸檬絲,淋上香油炒勻即可。
小貼士
由於使用的食材大部分都是酸的,這道菜屬於酸辣味。
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