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鴨肫又叫做鴨胗,其實它就是鴨的胃,其肉質緊韌耐嚼,是廣大人名群眾所喜愛的食材。鴨肫有健脾胃的效果,含鐵量豐富,對於貧血患者也有一定作用,不過不可一次食用太多,避免不易消化。青椒炒鴨肫食材準備鴨肫,青椒,黃酒,姜,鹽,大蒜,生抽。方法步驟1……
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鴨肫又叫做鴨胗,其實它就是鴨的胃,其肉質緊韌耐嚼,是廣大人名群眾所喜愛的食材。鴨肫有健脾胃的效果,含鐵量豐富,對於貧血患者也有一定作用,不過不可一次食用太多,避免不易消化。
青椒炒鴨肫
食材準備
鴨肫,青椒,黃酒,姜,鹽,大蒜,生抽。
方法步驟
1.青椒洗凈,切小塊,大蒜切末備用;
2.鴨肫洗凈後放入電飯鍋中,加入黃酒,生薑片,水煮開,5分鐘后斷電燜1小時;
3.將鴨肫撈出洗凈后切片待用;
4.油鍋8分熱時倒入鴨肫,青椒,蒜末一起煸炒,然後放鹽,生抽炒勻即可。
小煎鴨肫
食材準備
鴨肫500g,二金條,仔姜,泡椒6個,小米辣6個,八角3個,山奈2個,花椒1小把,大蒜1個,油適量,鹽適量,雞精,白糖小勺,豆瓣醬1勺。
方法步驟
1.二金條切成0.5厘米的小段,仔姜也同樣切丁,大蒜,小米辣,泡椒剁碎待用,豆瓣醬剁碎;
2.鴨肫洗凈后切薄片,山奈八角切成粗粒;
3.鍋中倒油,倒入豆瓣醬翻炒幾下後放入小米辣,泡椒和蒜末,山奈以及八角,大火翻炒爆香;
4.倒入鴨肫大火翻炒,爆出鴨肫的水分後放糖,鹽,炒至變色;
5.然後放入仔姜,二金條和雞精翻炒一分鐘左右即可。
香辣鹵鴨肫
食材準備
鴨肫,干辣椒,蔥,姜,八角,花椒,小茴香,桂皮,白芷,老抽,生抽,白糖,料酒。
方法步驟
1.鴨肫用鹽水洗凈,撕掉殘留黃膜後下冷水鍋煮;
2.水開后煮至飄滿浮沫,撈出用溫水洗凈;
3.將鴨肫放入凈鍋中,加入干辣椒,蔥,姜,八角,花椒,小茴香,桂皮,白芷;
4.然後加入生抽,老抽,白糖,料酒,以及溫水沒過鴨肫;
5.大火煮開後轉小火煮約2小時左右至湯汁收濃即可。
爆炒鴨肫
食材準備
鴨肫200g,香菜少許,蔥末5g,生薑末5g,A:鹽2g,料酒10ml,生粉5g,白糖5g,醋5ml,生抽15ml;辣椒醬5g。
方法步驟
1.將A中全部放入碗中調勻待用;
2.鴨肫洗凈后切成薄片,香菜切段;
3.鍋中放油,炒香蔥生薑末,然後倒入鴨肫,翻炒變色后倒入調好的A;
4.然後放入辣椒醬,起鍋前放入香菜段即可。
小貼士
爆炒時間段,需要火大。
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