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紅燒大蝦是一道山東地區的特色菜肴,不過現在已經是傳遍了全國各地,雖然在不同的地區改變成了符合當地特色的做法,但是萬變不離其宗,其核心的地方還是相差不多的,不然就成了另一道菜了。紅燒大蝦食材準備青蝦1斤,蔥姜蒜適量,油,鹽適量,辣椒油,生抽……
紅燒大蝦是一道山東地區的特色菜肴,不過現在已經是傳遍了全國各地,雖然在不同的地區改變成了符合當地特色的做法,但是萬變不離其宗,其核心的地方還是相差不多的,不然就成了另一道菜了。
紅燒大蝦
食材準備
青蝦1斤,蔥姜蒜適量,油,鹽適量,辣椒油,生抽,黑胡椒粉,水,料酒,糖,澱粉適量。
方法步驟
1.將剪刀在蝦背部剪開,挑出蝦線洗凈控干;
2.小碗中放入生抽2湯匙,黑胡椒粉半茶匙,料酒半茶匙,水30ml,糖5g,澱粉2g調勻成紅燒汁;
3.鍋中燒熱油,放入蔥姜爆香,倒入處理好的蝦,翻炒至蝦變紅,然後倒入紅燒汁;
4.蓋鍋燜2分鐘,大火翻炒收汁,加入少許鹽,蒜瓣,辣椒油翻炒均勻即可。
啤酒紅燒大蝦
食材準備
海蝦適量,啤酒適量,雞精,干紅辣椒,鹽,白糖適量,醬油,姜少許。
方法步驟
1.油燒熱放入辣椒和生薑絲炒香,然後倒入大蝦炒至變色;
2.將蝦炒干後接著翻炒片刻,然後加入啤酒沒過蝦;
3.放入適量的鹽,白糖,醬油,燒至湯汁發紅,加入少許雞精即可。
魯式紅燒大蝦
食材準備
大蝦適量,番茄沙司,植物油適量,蔥姜少許,白糖,醋,鹽,料酒,水澱粉適量。
方法步驟
1.將蝦洗凈,剪去蝦槍和蝦須,去掉蝦線,放入碗中;
2.然後加入生薑片和蔥白段,放入料酒,鹽拌勻腌製片刻;
3.鍋中放入植物油燒熱至6成,放入腌好的大蝦炸熟,撈出待用;
4.鍋中底油燒至7成熱,放入少許番茄醬煸炒,加入水澱粉翻炒均勻;
5.然後放入炸好的大蝦翻炒均勻即可出鍋。
大蝦的營養價值與功效
蝦中蛋白質含量高,脂肪含量較少,吃蝦能夠增強人體的免疫能力,緩解神經衰弱,讓人保持精力,另外蝦也是通乳的油脂食材,還有助於病後恢復,能夠預防心腦血管疾病,蝦中含有的蝦青素還能消除時差症。
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