醬牛肉

這道醬牛肉用了黃豆醬來煮，因此有著淡淡的醬香味，如果想要醬香更濃郁，可以加大黃醬的用量，而且煮好的牛肉要泡在湯中幾個小時，這樣能將湯中的味道更好地吸入到肉中。牛肉的部位隨自己的喜好來挑選吧。也不一定非得是牛腱子。我家喜歡吃筋頭巴腦的，所以會連牛腱子、牛腩一塊買來，分成大塊，入涼水鍋中同煮。待水開后，撇去表面的浮沫就可以下調料慢慢燜煮了。另外，黃醬中有一些黃豆的殘渣，最好用清水將醬?室幌攏?巳?a href='http://www.28ms.cn/caipu/zhiwucaidan/douzha/' target='_blank'>豆渣，這樣在小火燜煮的時候，才不會讓豆渣巴在鍋底。

醬牛肉的材料

醬牛肉的調料

做醬牛肉所需做法

煮鍋

醬牛肉的做法步驟

1.牛肉切大塊，清洗乾淨

2.入涼水鍋中大火煮開后，撇去浮沫

3.皮、八角、砂仁、姜、白蔻準備好，也可以根據口味加入其它調料

4.調料均勻分佈在肉鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時

5.黃醬舀入碗中

6.加適量的清水?士????/p>

7.牛肉煮了一小時了，可以用篩網將黃醬湯過濾到鍋中

8.再倒入適量的紅燒醬油，喜歡顏色深的，可以多倒點，喜顏色淺的，可以少倒點

9.再撒入少許的鹽，量隨自己的口味來定，個人建議可以多撒點，燉肉要味重點才好吃

10.繼續蓋上鍋蓋，小火燜燉，直到用筷子能輕鬆穿過肉塊，就可以出鍋了。牛肉可以泡在湯中泡兩個小時或者更長一點兒，能吸收一部分湯汁中的味道

11.涼後分袋保存，入冰箱冷藏后食用

12.取適量牛肉切薄片，不要順著肉絲切，要不然易塞牙

13.蔥末、生薑末、青蒜末準備好

14.入碗中，再倒入生抽、香醋，調好

15.可以直接食用

16.口重的，可以蘸汁食用

小貼士

牛肉小火慢燉，以筷子能插透為好；黃醬?使??螅?歡ㄒ??說艚叢?櫻??蝗蝗菀綴??壞髁蝦駝毫峽梢運嬋諼獨吹髡?Ｈ饊啦灰?溝簦??說艫髁喜性?螅?旁諭脛謝蛘弒Ｏ蝕?卸ㄐ停?瘧?淅潿潮４媯?麓慰梢約絛?褂茫?餼褪撬?降睦咸潰?街笤較恪?/p>