紅糖蔓越莓發糕

如果早上沒有那麼多時間準備早餐，又怕隔天晚上做好到第二天吃會影響口感，那麼可以試試發糕。準備工作只要五分鐘，材料和步驟簡單到幾乎零失敗率，美味又營養，還可以隔天晚上就準備好，只要保存方法得當，第二天早上加熱一下，口感也不會打折扣，適合上班族~

紅糖蔓越莓發糕

原料：（6寸圓模一個）

麵粉160g，溫水120g，酵母3g，紅糖20g，蔓越莓干30g

紅糖蔓越莓發糕的做法

1.麵粉過篩，先將20g蔓越莓干撒在過篩好的麵粉中。

2.溫水分成兩份，其中一份和紅糖攪拌溶解。

3.另一半和酵母混合攪拌溶解。

4.然後將紅糖水和酵母水依次加入到麵粉中，用筷子攪拌均勻。

5.6寸模具底部墊油紙，然後將攪拌好的麵糊倒入模具內，表面刮平，放在溫暖處發酵。

6.發酵到2-2.5倍大小（這個天氣室溫發酵1個多小時就能差不多滿模具了）。

7.表面再撒上剩下的蔓越莓干，放入蒸鍋內蒸20分鐘。

8.蒸好后取出，稍微冷卻之後用刀在模具邊緣刮一圈，然後將發糕倒扣脫模就可以了。

小貼士

1.用來溶解酵母的水溫不要過高，低於手溫就可以了，這種天氣溫度比較高，用室溫的冷開水溶解也是可以的。紅糖因為顆粒比較粗而且容易結塊，所以最好多攪拌一下讓顆粒完全溶解。

2.喜歡口味甜一點的可以增加一些紅糖的量，不喜歡甜味的，紅糖量可以減少甚至不加，麵粉本身也有淡淡的甜味也很好吃。

3.不同的麵粉吸水性也有所不同，水的量可以根據情況調整，以麵糊呈固體狀剛好不流動的狀態為準，但是不要太干，要有一定的粘度和含水量，這樣蒸出來的發糕比較鬆軟濕潤。

4.如果覺得發酵等的時間太長，早起來不及做，也可以隔天晚上做好，蒸的時間為15分鐘，冷卻后不要脫模，用保鮮膜密封包起來（注意一定要密封包好哦）放冰箱冷藏，第二天去掉保鮮膜再連模具一起蒸10分鐘左右，再脫模就可以了。這樣可以節省很多早上的時間，口感也是不會打折扣的。

小提示

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