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如果早上沒有那麼多時間準備早餐,又怕隔天晚上做好到第二天吃會影響口感,那麼可以試試發糕。準備工作只要五分鐘,材料和步驟簡單到幾乎零失敗率,美味又營養,還可以隔天晚上就準備好,只要保存方法得當,第二天早上加熱一下,口感也不會打折扣,適合……
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如果早上沒有那麼多時間準備早餐,又怕隔天晚上做好到第二天吃會影響口感,那麼可以試試發糕。準備工作只要五分鐘,材料和步驟簡單到幾乎零失敗率,美味又營養,還可以隔天晚上就準備好,只要保存方法得當,第二天早上加熱一下,口感也不會打折扣,適合上班族~
紅糖蔓越莓發糕
原料:(6寸圓模一個)
麵粉160g,溫水120g,酵母3g,紅糖20g,蔓越莓干30g
紅糖蔓越莓發糕的做法
1.麵粉過篩,先將20g蔓越莓干撒在過篩好的麵粉中。
2.溫水分成兩份,其中一份和紅糖攪拌溶解。
3.另一半和酵母混合攪拌溶解。
4.然後將紅糖水和酵母水依次加入到麵粉中,用筷子攪拌均勻。
5.6寸模具底部墊油紙,然後將攪拌好的麵糊倒入模具內,表面刮平,放在溫暖處發酵。
6.發酵到2-2.5倍大小(這個天氣室溫發酵1個多小時就能差不多滿模具了)。
7.表面再撒上剩下的蔓越莓干,放入蒸鍋內蒸20分鐘。
8.蒸好后取出,稍微冷卻之後用刀在模具邊緣刮一圈,然後將發糕倒扣脫模就可以了。
小貼士
1.用來溶解酵母的水溫不要過高,低於手溫就可以了,這種天氣溫度比較高,用室溫的冷開水溶解也是可以的。紅糖因為顆粒比較粗而且容易結塊,所以最好多攪拌一下讓顆粒完全溶解。
2.喜歡口味甜一點的可以增加一些紅糖的量,不喜歡甜味的,紅糖量可以減少甚至不加,麵粉本身也有淡淡的甜味也很好吃。
3.不同的麵粉吸水性也有所不同,水的量可以根據情況調整,以麵糊呈固體狀剛好不流動的狀態為準,但是不要太干,要有一定的粘度和含水量,這樣蒸出來的發糕比較鬆軟濕潤。
4.如果覺得發酵等的時間太長,早起來不及做,也可以隔天晚上做好,蒸的時間為15分鐘,冷卻后不要脫模,用保鮮膜密封包起來(注意一定要密封包好哦)放冰箱冷藏,第二天去掉保鮮膜再連模具一起蒸10分鐘左右,再脫模就可以了。這樣可以節省很多早上的時間,口感也是不會打折扣的。
小提示
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