地參煨肥牛的做法介紹

地參煨肥牛的做法製作方法1.選直徑在10厘米以上的象牙白蘿蔔1千克,去皮,切成1.5厘米厚的片,加薑片15克、蔥段20克、豬骨250克,加水沒過原料,大火燒開,文火煮90分鐘,加入鹽25克,待蘿蔔軟糯……

地參煨肥牛的做法詳細內容

地參煨肥牛的做法

地參煨肥牛的做法


製作方法

1.選直徑在10厘米以上的象牙白蘿蔔1千克,去皮,切成1.5厘米厚的片,加薑片15克、蔥段20克、豬骨250克,加水沒過原料,大火燒開,文火煮90分鐘,加入鹽25克,待蘿蔔軟糯后,撈出。

2.肥牛40克用水衝去血水,加薑末、蔥末各2克,水20克,生粉10克上漿;雲耳100克去根,焯水。

3.將金瓜500克切片,加薑末、蔥末、香菜、香蔥、胡蘿蔔、黃燈籠辣椒醬各100克,入六成色拉油鍋中煸炒,加入清水1千克、高湯2千克小火熬制,將熬好的金湯打撈出料渣,取一半,加入味精3克、雞粉5克、雞汁10克調味。

4.將蘿蔔放入金湯上蒸箱,蒸10分鐘,取出,擺成一圈,雲耳放於蘿蔔內圈。

5.將腌制好的肥牛汆水放在上面,用香菜2克點綴即可。