香辣黃豆醬做法,炒菜拌飯都好吃,做一次黃豆醬吃好久【食材】:黃豆、花椒、八角、桂皮、干辣椒、食鹽、醬油、食鹽、老抽、生抽、辣椒醬、甜麵醬、青紅椒、姜蒜、食用油。【製作步驟】第一步:準備一斤黃豆洗乾淨,……
香辣黃豆醬做法,炒菜拌飯都好吃,做一次黃豆醬吃好久
【食材】:黃豆、花椒、八角、桂皮、干辣椒、食鹽、醬油、食鹽、老抽、生抽、辣椒醬、甜麵醬、青紅椒、姜蒜、食用油。
【製作步驟】
第一步:準備一斤黃豆洗乾淨,再倒上清水浸泡一晚上,把浸泡好的黃豆倒在鍋里,加上花椒、八角、桂皮、干辣椒、食鹽、醬油,再加上沒過黃豆的清水,開大火煮開,把裡面白沫都撇掉,蓋上蓋子把黃豆煮的軟爛。
第二步:把青紅椒的蒂部切掉,然後切成段,大蒜去皮,生薑切成片,都放在攪碎機中絞碎,在小碗中加上甜麵醬,辣椒醬、生抽、老抽、食鹽攪拌均勻,黃豆煮好后,用手一捏豆子就軟爛,把黃豆撈出來,先控一下表面的水分備用。
第三步:在鍋里倒上油,盡量多倒一點,加上青紅椒,蒜末和薑末翻炒出香味,再加上黃豆翻炒均勻,大約熬5-10分鐘,把裡面的水分都熬干,倒上調好的醬汁,轉到小火慢熬,大約熬5分鐘出鍋。
細節說明:
1:先把黃豆浸泡一晚上,這樣煮黃豆的時候,可以節約一些時間,煮黃豆的時候,不要忘記加上大料,這樣黃豆會更入味。
2:下油鍋時,先放上青紅椒和姜蒜炒出香味,再把黃豆放進去翻炒均勻,要記得多熬一會,把裡面的水分都熬干,再加上醬汁,大約熬5分鐘就可以出出鍋了。
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