香辣黃豆醬做法，炒菜拌飯都好吃，做一次黃豆醬吃好久

香辣黃豆醬做法，炒菜拌飯都好吃，做一次黃豆醬吃好久

【食材】：黃豆、花椒、八角、桂皮、干辣椒、食鹽、醬油、食鹽、老抽、生抽、辣椒醬、甜麵醬、青紅椒、姜蒜、食用油。

【製作步驟】

第一步：準備一斤黃豆洗乾淨，再倒上清水浸泡一晚上，把浸泡好的黃豆倒在鍋里，加上花椒、八角、桂皮、干辣椒、食鹽、醬油，再加上沒過黃豆的清水，開大火煮開，把裡面白沫都撇掉，蓋上蓋子把黃豆煮的軟爛。

第二步：把青紅椒的蒂部切掉，然後切成段，大蒜去皮，生薑切成片，都放在攪碎機中絞碎，在小碗中加上甜麵醬，辣椒醬、生抽、老抽、食鹽攪拌均勻，黃豆煮好后，用手一捏豆子就軟爛，把黃豆撈出來，先控一下表面的水分備用。

第三步：在鍋里倒上油，盡量多倒一點，加上青紅椒，蒜末和薑末翻炒出香味，再加上黃豆翻炒均勻，大約熬5-10分鐘，把裡面的水分都熬干，倒上調好的醬汁，轉到小火慢熬，大約熬5分鐘出鍋。

細節說明:

1：先把黃豆浸泡一晚上，這樣煮黃豆的時候，可以節約一些時間，煮黃豆的時候，不要忘記加上大料，這樣黃豆會更入味。

2：下油鍋時，先放上青紅椒和姜蒜炒出香味，再把黃豆放進去翻炒均勻，要記得多熬一會，把裡面的水分都熬干，再加上醬汁，大約熬5分鐘就可以出出鍋了。