時蔬燜魚乾的做法介紹

時蔬燜魚乾的做法比起鐵鍋燉菜,小高壓鍋更能保留食材的本味和營養,而且加熱時間特別短,上菜速度快,在寒冷的天氣里還能保溫。製作流程:1.取泡透的河豚魚乾貼著脊骨兩側各劃一刀,取肉切段做「椒鹽魚乾」,將剩……

時蔬燜魚乾的做法詳細內容

時蔬燜魚乾的做法

時蔬燜魚乾的做法


比起鐵鍋燉菜,小高壓鍋更能保留食材的本味和營養,而且加熱時間特別短,上菜速度快,在寒冷的天氣里還能保溫。

製作流程:

1.取泡透的河豚魚乾貼著脊骨兩側各劃一刀,取肉切段做「椒鹽魚乾」,將剩餘的魚骨150克切成段,拍生粉后入六成熱油速炸至定型。芸豆200克掰成寸段,入六成熱油拉透。土豆200克、茄子150克分別切成滾刀塊,一起入七成熱油速炸一下。

2.鍋下底油燒熱,加入五花肉片80克煸炒至熟,加入魚骨、茄子、芸豆、土豆,淋入黃豆醬15克,調入原汁醬油10克,添高湯600克,調入鹽、味精各5克,倒入小高壓鍋中,上汽后壓3分鐘,放汽后撒蔥絲、青紅椒絲,淋花椒油15克即成。