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時蔬燜魚乾的做法比起鐵鍋燉菜，小高壓鍋更能保留食材的本味和營養，而且加熱時間特別短，上菜速度快，在寒冷的天氣里還能保溫。製作流程：1.取泡透的河豚魚乾貼著脊骨兩側各劃一刀，取肉切段做「椒鹽魚乾」，將剩……
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時蔬燜魚乾的做法
比起鐵鍋燉菜，小高壓鍋更能保留食材的本味和營養，而且加熱時間特別短，上菜速度快，在寒冷的天氣里還能保溫。
製作流程：
1.取泡透的河豚魚乾貼著脊骨兩側各劃一刀，取肉切段做「椒鹽魚乾」，將剩餘的魚骨150克切成段，拍生粉后入六成熱油速炸至定型。芸豆200克掰成寸段，入六成熱油拉透。土豆200克、茄子150克分別切成滾刀塊，一起入七成熱油速炸一下。
2.鍋下底油燒熱，加入五花肉片80克煸炒至熟，加入魚骨、茄子、芸豆、土豆，淋入黃豆醬15克，調入原汁醬油10克，添高湯600克，調入鹽、味精各5克，倒入小高壓鍋中，上汽后壓3分鐘，放汽后撒蔥絲、青紅椒絲，淋花椒油15克即成。
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