三味椒醬蒸三蔬的做法介紹

三味椒醬蒸三蔬的做法三種色彩各異的蔬菜上分別澆入不同醬汁,一盤便可品嘗三種原料、三個味道,而且上菜快速,可提前準備。製作流程:1.細葉韭菜洗凈,改成10厘米長的段;絲瓜去皮,改成長10厘米、寬1厘米的……

三味椒醬蒸三蔬的做法詳細內容

三味椒醬蒸三蔬的做法

三味椒醬蒸三蔬的做法


三種色彩各異的蔬菜上分別澆入不同醬汁,一盤便可品嘗三種原料、三個味道,而且上菜快速,可提前準備。

製作流程:

1.細葉韭菜洗凈,改成10厘米長的段;絲瓜去皮,改成長10厘米、寬1厘米的片;金針菇去根、洗凈。

2.取一長盤,依次放入韭菜段80克、絲瓜片100克、金針菇100克,上面分別澆入豆豉醬、蒜蓉醬、醬椒,沿盤邊淋蒸魚豉油5克,入蒸箱大火蒸7分鐘,取出即可走菜。

豆豉醬:

鍋入底油燒至五成熱,下洋蔥絲200克、蒜末80克煸香,放永川豆豉(絞碎成蓉)1千克小火炒香,調入蚝油100克、雞精30克、糖20克拌勻,出鍋裝入保鮮盒備用。

蒜蓉醬:

鍋入混合油500克(色拉油、豬油、雞油各1/3)燒至五成熱,下入蒜蓉3千克、野山椒碎450克、洋蔥碎300克、紅菜椒粒250克,加野山椒水120克炒香,調入鹽30克、雞精25克、白鬍椒粉20克翻勻出鍋。

醬椒:

醬椒3千克入機器絞碎,放入盆中,加美極鮮味汁100克、雞精50克、白鬍椒粉40克拌勻,沖入八成熱油1.5千克,邊沖邊攪,充分激香后靜置備用。