腐竹不會做沒關係,教你腐竹的美食做法,百吃不膩,營養又好吃介紹

腐竹不會做沒關係,教你腐竹的美食做法,百吃不膩,營養又好吃。【芹菜炒腐竹】所需材料:芹菜250克、腐竹(干)200克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、干辣椒4-5個、做法步驟:1.首先……

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腐竹不會做沒關係,教你腐竹的美食做法,百吃不膩,營養又好吃。

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【芹菜炒腐竹】所需材料:芹菜250克、腐竹(干)200克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、干辣椒4-5個、

做法步驟:

1.首先提前把干腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,這樣泡發的時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心

2.將芹菜摘去葉子洗凈,切去根部,再切成寸段,蔥切蔥花,姜切末,蒜切片,干辣椒對半切開,切成段,辣椒仔不要

3.將泡發好的腐竹攥去水分,斜刀切成寸段

4.鍋加水燒開,下入腐竹焯水1-2分鐘,將腐竹撈出瀝凈水分,待用,腐竹焯水可以把腐竹軟化,炒后吃著不硬,還容易入味

5.鍋內水重新燒開,加入少許鹽,下入芹菜焯水,將芹菜焯水至顏色變深綠,將芹菜撈出,放在冷水中投涼,待芹菜涼透后,撈出瀝凈水分,芹菜焯水可以去除芹菜的氣味,焯水時,在水中加入少許鹽,會使芹菜顏色更翠綠,焯水後放在冷水中投涼,可以保持芹菜脆嫩的口感,而且可以防止芹菜顏色變黃

6.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片,干辣椒段爆香

7.下入芹菜,大火翻炒均勻,下入腐竹,再加入鹽,大火翻炒均勻,再淋入少許澱粉,勾薄芡,大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

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【素燒腐竹】所需材料:腐竹1把、尖椒2個、油鹽適量、蚝油1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒4-5個、生抽1湯匙、水澱粉適量、

做法步驟:

1.干腐竹需要提前泡發

2.把泡發好的腐竹撈出攥凈水分,再把腐竹斜刀切成段。

3.尖椒去蒂去籽,切成條,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片,干辣椒對半切開。

4.鍋加油燒熱,下入蔥花、薑末、蒜片、干辣椒段爆香

5.下入尖椒條翻炒均勻,炒至顏色變深

6.下入腐竹翻炒均勻,加入半碗水,再加入生抽、蚝油、少許鹽、大火燒開,轉中小火將腐竹燜燒制入味2-3分鐘, 將腐竹燒制變軟。

7.待剩少許湯汁時,淋入適量水澱粉,大火加熱至湯汁變得粘稠,關火,盛出裝盤即可。

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【腐竹拌菠菜】所需材料:腐竹(干)150克、菠菜300克、植物油適量、香油1湯匙、鹽適量、大蒜2瓣、花椒1湯匙、干辣椒6個、白糖1湯匙、米醋1湯匙、

做法:

1.提前把腐竹放清水中泡發

2.菠菜擇去老葉,投洗乾淨,菠菜根可以保留,最好不要丟掉,和菠菜一起洗乾淨就可以了,菠菜根屬於紅色食品一類,具有很好的食療作用。菠菜根營養豐富,含有纖維素、維生素和礦物質,卻不含脂肪。

3.大蒜切成末,或者蒜泥都可以,大蒜在涼拌菜里起到提味和殺菌的作用,干辣椒對半切開成段,辣椒籽不用,把干辣椒用水沖一下,這樣就不會導致干辣椒太干,炸制時容易炸焦。

4.鍋內加入水燒開,下入腐竹焯水1分鐘,腐竹已經泡發好了,焯水時間不要過長,腐竹容易碎,撈出放在涼開水中投涼,撈出用手攥凈水分待用。

5.鍋內再添加水燒開,在水中加入少許鹽,這樣會使菠菜焯水時顏色更綠,先把菠菜梗推入到開水中,燙半分鐘,在把葉子一起推入,待菠菜葉子顏色變深綠,撈出,放在冷水中投涼,撈出,攥凈水分,切成寸段,菠菜焯水后要放在冷水中投涼,這樣菠菜葉子就不會變黃,保持菠菜鮮嫩的口感,不會過火

6.鍋內加入適量油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒小火炸至微焦,將花椒撈出不要。

7.關火,把油溫稍降一些,下入干辣椒段炸香,油溫太高,干辣椒容易炸糊,有苦味。要掌握好油的溫度。

8.把菠菜和腐竹放在容器內,加入炸好的調料油,再加入鹽、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。