蒜煲雞湯的做法

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蒜煲雞湯的做法介紹

材料老雞 半隻 / 黑蒜 8顆 / 大蒜 8瓣蔥 少許 / 姜 1塊調料黃酒 適量 / 鹽 適量白鬍椒粉 適量1. 處理雞肉:雞肉切大塊(如果嫌累鍋子又夠大可以不切),放入冷水中。2. 焯水:開火,煮……

蒜煲雞湯的做法詳細內容

蒜煲雞湯的做法

材料

老雞 半隻 / 黑蒜 8顆 / 大蒜 8瓣

蔥 少許 / 姜 1塊

調料

黃酒 適量 / 鹽 適量

白鬍椒粉 適量

1. 處理雞肉:雞肉切大塊(如果嫌累鍋子又夠大可以不切),放入冷水中。

2. 焯水:開火,煮至沸騰關火,撈出雞塊,用水沖凈浮沫雜質。

3. 炸蒜頭:選擇個大飽滿的蒜瓣,剝去蒜皮,切掉根部,鍋中放適量油,小火煎炸蒜頭。

待到蒜頭金黃,香味四溢就可以撈出控油備用啦。

4. 開始煲湯:黑蒜沖洗外皮,不用剝開,姜切片。鍋中放入雞肉、黑蒜、炸好的大蒜和三片姜,加清水。» 中途不再加水,所以請保證水的蒸發量,一次性加足。倒入1瓷勺的黃酒,中火煮沸後用勺子撇去表面的浮沫,轉小火蓋上鍋蓋,煲1小時(老雞的話需要兩個小時)。

5. 盛出享用:將雞湯盛出,撒上少許蔥花

按口味加入鹽和白鬍椒粉。

這碗湯融合了炸蒜的誘人香氣、黑蒜的鮮甜還有雞肉的甘醇,喝一口就被滿滿的氨基酸鮮掉舌頭。

炸蒜入口即化,黑蒜剝開皮口感軟糯,都吸滿了湯汁精華,比雞肉還好吃。

蒜煲雞湯的做法

廚房后話:可能有人要問,那黑蒜是怎麼來的?

其實黑蒜是由新鮮的大蒜高溫發酵而成 ,獨頭蒜和多瓣大蒜都有,獨頭蒜吃起來比較過癮,所以花吃姐姐用的是獨頭黑蒜,如果用多瓣可以多放一些。