蒜煲雞湯的做法

材料

老雞 半隻 / 黑蒜 8顆 / 大蒜 8瓣

蔥 少許 / 姜 1塊

調料

黃酒 適量 / 鹽 適量

白鬍椒粉 適量

1. 處理雞肉：雞肉切大塊（如果嫌累鍋子又夠大可以不切），放入冷水中。

2. 焯水：開火，煮至沸騰關火，撈出雞塊，用水沖凈浮沫雜質。

3. 炸蒜頭：選擇個大飽滿的蒜瓣，剝去蒜皮，切掉根部，鍋中放適量油，小火煎炸蒜頭。

待到蒜頭金黃，香味四溢就可以撈出控油備用啦。

4. 開始煲湯：黑蒜沖洗外皮，不用剝開，姜切片。鍋中放入雞肉、黑蒜、炸好的大蒜和三片姜，加清水。» 中途不再加水，所以請保證水的蒸發量，一次性加足。倒入1瓷勺的黃酒，中火煮沸後用勺子撇去表面的浮沫，轉小火蓋上鍋蓋，煲1小時（老雞的話需要兩個小時）。

5. 盛出享用：將雞湯盛出，撒上少許蔥花

按口味加入鹽和白鬍椒粉。

這碗湯融合了炸蒜的誘人香氣、黑蒜的鮮甜還有雞肉的甘醇，喝一口就被滿滿的氨基酸鮮掉舌頭。

炸蒜入口即化，黑蒜剝開皮口感軟糯，都吸滿了湯汁精華，比雞肉還好吃。

廚房后話：可能有人要問，那黑蒜是怎麼來的？

其實黑蒜是由新鮮的大蒜高溫發酵而成 ，獨頭蒜和多瓣大蒜都有，獨頭蒜吃起來比較過癮，所以花吃姐姐用的是獨頭黑蒜，如果用多瓣可以多放一些。