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蚝油蘆筍牛肉粒用料:蘆筍250g、牛肉200g、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜頭4瓣、姜1小塊、澱粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽幾滴;做法1.牛肉切成1cm見方的小丁,蘆筍去掉老根也切成差不多……
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蚝油蘆筍牛肉粒
用料:蘆筍250g、牛肉200g、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜頭4瓣、姜1小塊、澱粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽幾滴;
做法
1.牛肉切成1cm見方的小丁,蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸待用;
2.牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,澱粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上;
3.鍋內放適量油燒熱后中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出;
4.下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生,撒少許清水入鍋;
5.將牛肉倒回鍋中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒,幾滴老抽調色后翻勻即可出鍋;
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