山楂燉蹄髈的做法

山楂燉蹄髈

食材

蹄髈1個、山楂150克、黃冰糖1片、薑片5片、蔥段2段、甘草2個、八角2個、桂皮1段、香葉1片、紅辣椒2個、草果1個、花椒1小勺、老抽3勺、料酒2勺、鹽1勺。

做法

1、將適量鹽倒入鍋中，加入桂皮、八角、香葉、花椒等大料翻炒，直至鹽微微發黃；

2、冷卻后，將擦乾淨水分的蹄髈放入鹽中揉搓幾次，再腌制十分鐘后沖洗乾淨；

3、鍋中放入冷水，將洗凈的蹄髈放入裡面，水煮開后，撈出些血沫，直至裡面沒有紅血絲后撈出沖洗乾淨；

4、用薑片和蔥段放入鍋底；

5、放入蹄髈在鍋中間， 再放入山楂， 加入適量的料酒、老抽、生抽和冰糖， 再加入放了調味大料的鋼球；

6、加入適量水和鹽，

7、按下高壓鍋燉煮功能鍵，並根據實際情況延長10分鐘至50分鐘，等蹄髈就燉好後過適量的時間氣壓低后才可以打開蓋，翻個面，再泡上二個小時；

8、最後按下大火收汁功能鍵， 時間延長至15分鐘； 注意收汁時不停的將汁澆淋在蹄髈上；

9、盛入盤中， 旁邊擺些焯過水的西蘭花， 點綴兩顆山楂。