20分鐘煮出膠質濃郁的銀耳湯介紹

【銀耳紅棗湯】食材:銀耳一朵、紅棗一把、枸杞少許、冰糖少許。做法步驟:1、銀耳提前用清水泡發,泡銀耳的時候很多人為了快捷會用熱水來浸泡,這是錯誤的做法,用熱水浸泡雖然能使銀耳快速泡發膨脹,但也會影響大……

20分鐘煮出膠質濃郁的銀耳湯詳細內容

20分鐘煮出膠質濃郁的銀耳湯


【銀耳紅棗湯】

食材:銀耳一朵、紅棗一把、枸杞少許、冰糖少許。

做法步驟:

1、銀耳提前用清水泡發,泡銀耳的時候很多人為了快捷會用熱水來浸泡,這是錯誤的做法,用熱水浸泡雖然能使銀耳快速泡發膨脹,但也會影響大大銀耳的口感,銀耳中的膠質也很難被煮出來。正確的方法是用涼水來浸泡,浸泡2小時左右,讓銀耳慢慢吸收水分而變大,這樣可以鎖住銀耳中的營養成分,而且在接下來煮銀耳湯的時候也更容易出膠,口感也更好。

2、紅棗放在碗中,加入適量溫水,浸泡2小時備用。

3、把泡發好的銀耳用清水沖洗幾遍,衝掉表面的雜質和灰塵,然後用手撕成小塊,越小越好。(銀耳撕得越小,出膠會越豐富,這是小編屢試不爽的經驗。)

4、鍋中坐水,涼水下入撕好的銀耳,燒開後轉為小火煮5分鐘。(這裡需要注意的是銀耳和水的比例,泡發好的銀耳和水的比例為1:6左右,這樣熬出來的銀耳湯膠質濃郁、黏稠度也正好。煮銀耳湯的時候銀耳一定要涼水下鍋,這樣更容易煮出銀耳中的膠質。)

5、5分鐘后加入泡發好的紅棗,加入適量冰糖,繼續小火慢燉15分鐘。

6、15分鐘后加入幾顆枸杞,關火,蓋上鍋蓋燜5分鐘。(最後燜的這一步也非常重要,可以讓銀耳中的膠質完全釋放,和水完全結合,這樣銀耳湯才會黏稠好喝。)

7、最後打開鍋蓋,盛入碗中即可食用,用勺子舀湯的時候就可以明顯的看到湯的拉絲程度,滿滿的膠質啊。