椒鹽鰻魚芝麻燒的做法

椒鹽鰻魚芝麻燒

食材

鰻天下蒲燒鰻魚165g、麵粉350g、水200g、芝麻適量、花椒適量、鹽適量、酵母適量、油適量。

做法

1、先將酵母倒入溫水中融化，接著慢慢倒入裝麵粉的大盆中，一邊加一邊用筷子攪拌，等到沒有乾麵粉再揉成光滑的麵糰，接著蓋上保鮮膜發酵最少一小時；

2、小火熱鍋，將準備好的花椒放入，然後翻炒約2 3分鐘取出放涼；

3、將焯熟的花椒用擀麵杖擀一下，越細越好,接著將花椒末放入小碗，再加少許鹽和熟油拌勻；

4、將提前解凍好的鰻天下烤鰻切成碎丁，加入蔥末，豆腐碎（或者其他家裡有的食材），生抽，少許鹽拌勻備用；

5、將發好的面再揉幾分鐘，搓成長條，再切成等大的劑子揉圓；

6、將劑子都擀成牛舌狀；

7、然後捲起，鬆弛幾分鐘（如果想要分層多就把這一步多做幾次，擀長-捲起-鬆弛-）；

8、接著將牛舌狀劑子擀成長條形，在上面刷上一層椒鹽油，再捲起來；

9、將卷子的兩端往中間捏合，再按扁，稍微擀一擀成一張麵皮的樣子；

10、光滑面朝下，在麵皮中央放上鰻魚肉餡，然後捏合成餅胚，再鬆弛幾分鐘；

11、在餅胚上刷上清水，然後粘滿滿一層芝麻；烤箱預熱220度，將餅胚一一放入鋪了油紙的烤盤；

12、上烤箱烤約15-20分鐘至表面金黃即可。