汁燒釀茄子的做法介紹

汁燒釀茄子用料茄子;肉沫;青椒;紅椒;蔥頭;鹽;生粉;白鬍椒粉;醬油;水做法肉沫加入適量鹽、生粉、胡椒粉、醬油攪拌均勻。將肉沫摔打至起膠,腌10-15分鐘。青紅椒,蔥頭切粒備用。長條茄子對半切開。在茄……

汁燒釀茄子的做法詳細內容

汁燒釀茄子

汁燒釀茄子的做法


用料

茄子;肉沫;青椒;紅椒;蔥頭;鹽;生粉;白鬍椒粉;醬油;水

做法

  • 肉沫加入適量鹽、生粉、胡椒粉、醬油攪拌均勻。

  • 將肉沫摔打至起膠,腌10-15分鐘。青紅椒,蔥頭切粒備用。

  • 長條茄子對半切開。

  • 在茄身打斜切出弧形小坑后切段。

  • 在茄身上的小坑塗抹一層生粉(能蘸住肉餡使其不易掉落)。

  • 將肉餡釀入茄身。

  • 鍋加熱,放入適量油,油燒熱后(油一定要熱,否則肉餡會粘鍋),先將有肉餡的一面朝下煎至金黃,再略煎反面。

  • 煎好的釀茄子盛起備用。

  • 鍋中放入少許油,將煎好的讓茄子放入,加入適量水將茄子煮透,放入適量醬油調味,撒入切粒的青紅椒及蔥頭粒。最後倒入開好的生粉水勾芡。

  • 上碟。