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【餛飩的家常做法】【準備食材】：豬肉，馬蹄，韭菜，雞蛋，香油，食鹽，蚝油，胡椒粉，花椒，生薑，餛飩皮【製作過程】：1、豬肉挑選比較香嫩的前腿肉，洗凈之後切成小塊，放入攪拌機中攪碎。沒有家用……
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【餛飩的家常做法】
【準備食材】：豬肉，馬蹄，韭菜，雞蛋，香油，食鹽，蚝油，胡椒粉，花椒，生薑，餛飩皮
【製作過程】：
1、豬肉挑選比較香嫩的前腿肉，洗凈之後切成小塊，放入攪拌機中攪碎。沒有家用攪拌機的朋友，也可以改用刀直接剁碎。肉餡里打入一個雞蛋，小半勺食鹽，一勺蚝油，一勺胡椒粉和一勺香油。
2、然後帶上一次性手套順著一個方向攪拌1分鐘，邊攪拌邊加入生薑花椒水，給肉餡打水，讓肉餡充分吸收料汁這樣做出來的肉餡沒有腥味而且鬆軟不鬆懈，口感更佳。
以上這2個步驟就是調拌肉餡的訣竅。
3、接著再將韭菜和馬蹄沖洗乾淨切碎，裡面加入一勺香油，能及時鎖住韭菜和馬蹄水分。
4、準備包餛飩時，再將馬蹄和韭菜倒入肉餡當中攪拌均勻。
5、最後包好的餛飩太多一次性吃不完，記得表面撒點乾粉，避免冰凍后全部粘連在一起取不開。
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