蔓越莓干桃酥的做法

蔓越莓干桃酥

用料

普通麵粉200g；細砂糖（舒可曼）80g；玉米油100g；雞蛋液20g；蔓越莓干或者葡萄乾（舒可曼）40～50g；無鋁泡打粉3g

做法

• 將玉米油，打散的雞蛋液，細砂糖混合攪拌均勻！

• 如果你沒有玉米油也可以用其他的油替代，但是不建議用重味道的油，比方說菜籽油，葵花籽油等等！

• 將麵粉和泡打粉混合，過篩！

• 我試過用低粉，烤出來之後完全不成型，所以不建議用低粉！高粉的話我沒有試過，所以無法給建議，請大家諒解！

• 蔓越莓干（葡萄乾）用涼開水浸泡幾分鐘，不可用熱開水哦！然後瀝干水分，不用擦乾，用剪刀剪碎，倒入麵粉中，混合攪拌均勻！

• 蔓越莓干我比較喜歡用舒可曼的，他家的蔓越莓干口感比較好，性價比也高！

• 葡萄乾的話舒可曼也有賣的哦！

• 將所有材料混合，揉成麵糰！揉的力度和時間都不要太大太久哦！否則麵粉會起筋！

• 分成25g一個，共18個，如果有一點點麵糰多出來，那就往每個裡面再分別加一點點，沒有關係的！

• 用模具壓花！模具不用塗油，因為麵糰本身就是蠻油的了！壓的時候要注意力度，太輕則看不見花紋，太重又會把麵糰壓散，我一般都是中間按下去，再用手掌的力四周再輕輕按一下，停留兩三秒，再輕輕的提起模具！如果你覺得壓的不好，可以再把麵糰輕輕捏幾下，重新再壓！壓到你滿意為止！其實壓花壓多幾次就會有經驗，壓的好的了！

• 我這裡用的是63g的模具，親們也可以使用50g的，但是不建議用100g的月餅模具！

• 表面刷一層薄薄的雞蛋液，如果你怕刷不好影響烤完之後花紋不清晰，也可以不刷！

• 放入預熱好的烤箱，功能：上下烤，中層，溫度：180°，時間：15分鐘！

• 如果你喜歡吃脆一點的，烤完后可以再燜3～5分鐘！