蓮藕煲湯的做法

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蓮藕煲湯的做法介紹

蓮藕煲湯用料湯骨1盒;蓮藕1節;生薑1塊;小蔥4-5根;花椒粒1小匙做法將蓮藕洗凈,注意查看藕孔洞里是否乾淨,斬塊(注意不是齊嶄嶄地刀切,而是將刀尖插入藕身,依次將藕斬裂成不規則大塊狀),撒上精鹽抓勻……

蓮藕煲湯的做法詳細內容

蓮藕煲湯

蓮藕煲湯的做法


用料

湯骨1盒;蓮藕1節;生薑1塊;小蔥4-5根;花椒粒1小匙

做法

  • 將蓮藕洗凈,注意查看藕孔洞里是否乾淨,斬塊(注意不是齊嶄嶄地刀切,而是將刀尖插入藕身,依次將藕斬裂成不規則大塊狀),撒上精鹽抓勻腌制約半個鐘,再將藕塊放水龍頭下清水沖洗掉鹽分塊瀝干水備用

  • 鍋內坐水,放入花椒粒,1/2生薑拍碎入鍋,1/2小蔥挽成蔥結下鍋,下剁裂的棒骨,加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出,撈出棒骨溫水沖凈浮沫控水備用

  • 將湯煲一次性加足清水,放入剩餘的薑片、蔥結,加入棒骨、蓮藕,開鍋后將翻滾的浮沫撇清,轉小火加蓋慢燉約2個鐘,煲燉至肉酥脫骨藕塊粉糯時熄火,道酌情調入精鹽,少許胡椒粉,撒上過熱油的蔥末即可