教你皮蛋瘦肉粥的煮法

食材準備：珍珠米/東北大米（熬粥必備）、皮蛋、瘦肉（靈魂）雞粉、生抽、香油、生粉（腌瘦肉絲用）生菜、蔥、姜、鹽、黑胡椒粉。

皮蛋瘦肉粥的做法步驟

一、腌制

腌制是這道粥的點睛之做，平淡無奇的一碗粥要有味道首先就是靠我們用的材料，而瘦肉本身是無味的，所以我們要先把瘦肉腌制好，首先將瘦肉切成一片片薄片，然後放到一個準備好的碗，在碗中依次加鹽、生抽、雞粉、香油、生粉、水攪拌均勻，然後拿保鮮膜把密封。

二、製作

我們無論是煮飯煮粥，第一步都是要先把米洗好，將珍珠米洗凈放入一容器中，準備好煲湯鍋/電飯鍋（反正小編是直接把米倒在電飯鍋的鍋裝的），然後我們可以將米放到攪拌機稍微攪拌幾秒鐘，不要攪拌的太碎就行（我一般不攪拌，不喜歡吃太稀），然後倒入大約700ml的水（這裡估算的是一人量的），然後在電飯鍋煮粥。

在煮粥的這個期間，我們可以先把皮蛋煮熟，然後生菜、蔥、姜該切的切，該洗的洗，煮熟的皮蛋記得也是要切成小塊狀的，然後等電飯鍋的粥熟了（熟了電飯鍋會有提示音），我們先放皮蛋塊，然後再加入腌制好的瘦肉，再加切好了生菜絲、薑絲、然後就開始調味了，放入適量的黑胡椒、鹽、雞粉調味攪拌（自己一個人吃可以拿湯勺試試味道鹹淡），然後蓋上電飯鍋的鍋蓋保溫個10分鐘左右，最後撒上蔥花。

知識伸展：

1.如果家中有剩飯的也可以用剩飯來煮稀飯，勤儉節約是美德噢，這樣就避免了資源浪費。

2.如果覺得清水煮粥味道不夠香，我們可以試著用骨湯代替清水，這樣會提升整鍋粥的味道，口感更好哦；但是記得如果我們要用大骨的來熬湯，那麼要注意的是大骨熬的湯一般較油膩，熬制好后可以先放入冰箱冷藏一下，然後把大骨湯表面的油脂撇去，這樣再拿來煮粥會比較清淡爽口。

3.為什麼皮蛋要煮過才加進粥里，這是因為啊，如果皮蛋先煮過以後再來切塊放入粥中會適當的減少皮蛋的腥味，這樣就味道會好一點。

4. 我們很多人受到的局限就是一定要特定的鍋才能熬出特別的味道，電飯鍋的功率更足，其實火候也相當不錯的，所以做出來味道也一樣好哦。