清炒蝦仁與香辣蝦，你喜歡那個？教你怎麼做香辣蝦、清炒蝦仁

香辣蝦

食材：

大蝦400克、花椒粒40克、生薑50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽適量、植物油適量

做法：

1、大蝦剔去泥腸等，洗凈控干。

2、大蒜、生薑切片，大蔥切絲。

3、鍋內放適量植物油，燒熱後放入小尖椒、花椒粒炒出香味。

4、放入蒜片和薑片，翻炒出味。

5、放入大蝦，炒到變色。

6、放適量生抽，顏色變紅后加入白糖、鹽、味精。

7、出鍋前放入蔥絲，翻炒后即可。

清炒蝦仁

食材：

蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，蔥姜蒜，水澱粉，鹽，胡椒粉，紹酒

做法：

1、蝦仁洗凈用牙籤挑去蝦線，將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中。

2、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干澱粉及蛋清。

3、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。

4、黃瓜洗凈一切為二，剔去中間愛出水的黃瓜籽。

5、蔥切末，姜切末，鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。

6、燒熱鍋內放油。

7、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。

8、顏色變紅迅速撈出待用。

9、鍋中留底油少許，鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁。

10、略炒迅速放入滑好的蝦仁，迅速倒入碗芡翻炒。

11、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。