聯邦德國玉米片

生產玉米片所用的原料有兩種，一種是玉米粗粉或細粉，並根據需要摻加大玉粉或澱粉，然後用調料進行調製；另一種是脫胚以後的玉米渣，生產過程中同時加上一些調料。

玉米片作為一種小吃，在聯邦德國每人每年消耗量達150g，深受人們喜愛。聯邦德國日產200~400公斤玉米片的生產工藝如下：

工藝流程：玉米→清理→脫皮與脫胚→分極→蒸煮→乾燥與調合→壓片與烘烤→冷卻→包裝

如何做聯邦德國玉米片：

原料：可用黃色或白色玉米。玻璃質率最少要達到57%。脂肪最大含量為4.8~5.0%（干基），發芽率不低於85~90%。預先清理過的玉米雜質最大含量不超過3%，損壞的玉米不超過5%，水分最大含量不超過14%。

清理：主要是經磁鐵機去掉鐵雜質，通過迴轉篩去掉大小雜質，用吸入式去石機去掉石子和泥塊，以及經過吸風分離器去掉輕雜質。過篩以後的玉米粒不但雜質除凈，而且玉米籽粒大小整齊。要求小於6毫米的最多佔5%（φ6毫米篩下），6毫米至8毫米之間最多不超過35%，大量的8毫米以上的不少於60%（φ8毫米篩上），這樣的玉米出渣率為50~60%，其玉米渣出片率可達到80%。

脫皮與脫胚：清理過的玉米先經過水氣調節進行水分調節，玉米經水氣調節后，可以使皮胚增加水分，並造成和胚乳的水分差。水氣調節以後的玉米，進潤倉停貿勻潤。出潤倉后要經過混合攪龍進行攪拌，再進入卧式脫胚機打擊脫胚。卧式脫胚機是一個帶錐形篩底的打板圓篩，採用不鏽鋼沖孔篩板。並利用安裝在打板轉子一起的劇子進行清理篩孔。卧式脫胚機的規格有幾種型式，可以適應不同產量生產的需要。由於脫胚機打板旋轉打擊，使玉米皮、胚脫掉並將玉米破碎，脫胚機轉速無負荷時610轉/分，重負荷時560~580轉/分。經打擊的玉米同時得到玉米硬渣、胚和玉米皮。

分級：脫胚的渣、胚和皮混合物再經過吸風分離器去掉輕質的皮和粉，然後經過平篩和重力分極去掉玉米胚和相連的皮胚及皮渣混合物，從而得到純凈的硬渣。干篩分極主要採用高方式或抽屜式平篩。重力分級是採用重力分極機。它是一個向兩個方向傾斜的帶有塑料外殼的振動床，床面角度均可調節。由於篩面的往複振動，並受負壓空氣的吸力作用，使渣胚等混合物產生自動分極。該機有相當好的分極效果，可以得到理想的壓制玉米片的原料。這種做玉米片用的硬渣，還要經過一次篩理分級，使其粒質保持在4~6毫主之間，其脂肪值在1%以下。