漢堡包（湯種）

漢堡包（湯種）的材料

漢堡包（湯種）的調料

做漢堡包（湯種）所需做法

電烤箱

漢堡包（湯種）的做法步驟

1.水跟面的比例是5.1。將二者混合均勻后微波爐高火加熱大概50秒，中間攪動一下，出現紋路即可。放冰箱備用。

2.將麵包胚原料除黃油外混合。

3.1和2混合成麵糰。

4.揉面到勉強拉出薄膜時加黃油，把黃油充分揉進麵糰里，接著揉面。

5.揉到擴展階段。

6.室溫醒發到2倍大。

7.揉出麵糰里的空氣，分成小劑子。室溫醒發15min。

8.15min后小麵糰整圓。

9.38度醒發40min，濕度大一點的地方。醒好后刷蛋液，撒芝麻。烤箱預熱170度15分鐘即可。

10.黃油隔水融化，將原料攪拌均勻。

11.朝一個方向攪拌上勁兒。

12.做成肉餅（可以做8個，我做的有點兒厚），1cm厚。烤箱預熱200度，20分鐘即可。（12分鐘時翻面）

13.麵包切開，抹沙拉醬或者煉乳，夾生菜肉餅。

小貼士

麵包不能放入冰箱，會加速老化^_^用保鮮袋裝好室溫存放即可。