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簡介: 今天這道白辣椒炒牛肉,所用的白辣椒是我的閨中好友心情畫廊(秀秀)送給我的,白辣椒是湖南人很喜歡的一種食材,要經過又烤又曬的複雜過程才製作完成,秀秀親手烤制的白辣椒真是一流,湘菜同樣做得一流,每次到她家都讓我狂流口水……
今天這道白辣椒炒牛肉,所用的白辣椒是我的閨中好友心情畫廊(秀秀)送給我的,白辣椒是湖南人很喜歡的一種食材,要經過又烤又曬的複雜過程才製作完成,秀秀親手烤制的白辣椒真是一流,湘菜同樣做得一流,每次到她家都讓我狂流口水。其實幾年前我們就早已經是很好的朋友,不知什麼原因相互冷落了兩年,嘿嘿,我現在知道了,那是因為當時我未滿三十歲。
材料: 牛肉300g,白辣椒100g,鹽2g,油20g,胡椒粉2g,生抽5g,蚝油5g,生薑絲少許,蒜蓉少許,蔥花少許,水澱粉適量,指天椒2個
1.把牛肉按常規加鹽、胡椒粉、生油、蚝油和水澱粉腌制十五分鐘,白辣椒切碎。
2.鍋里放油,把生薑絲蒜蓉蔥花爆香,放入白辣椒炒香后瀝出。
3.鍋里留底油,燒至起煙,倒入牛肉滑開,倒白辣椒一起翻炒2分鐘即可。
牛肉不要炒入長時間,免得影響口感。秀秀教我一個炒牛肉的方法,牛肉盡量切薄片,多放一些油,燒至起煙,倒入牛肉后,馬上關火,用油溫來浸熟牛肉,我試過,很過癮!
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