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材料: 1,牛腩兩斤,2,八角,陳皮,花椒,桂皮,丁香,小茴香,草果,辣椒適量,隨自己口味放,3,油,姜,鹽,酒,片糖,老抽,適量醋,4,蔥花,香菜,蒜米,辣椒段 滋味牛腩做法: ……
喜歡這些美食嗎?
1.牛腩兩斤,2.八角,陳皮,花椒,桂皮,丁香,小茴香,草果,辣椒適量,隨自己口味放,3.油,姜,鹽,酒,片糖,老抽,適量醋,4.蔥花,香菜,蒜米,辣椒段
1.牛腩洗凈焯去血水,再洗乾淨
2.將材料2的香料用煲湯的濾袋裝好,洗去灰塵,放進鍋里,加入清水(自己估計一下把牛腩煮熟至軟爛大概多少水就放多少)煮開,小火保持溫度
3.另起炒鍋熱鍋,放油,下生薑片炒香,放牛腩兩面翻炒,放酒翻炒,加糖、鹽、老抽炒上色放入2的香料水,大火燒開,
4.把牛腩連帶湯汁倒進電壓鍋,我用的是煲湯的那檔,如果喜歡有嚼頭的,可以減少時間,如果喜歡軟爛的可以適當增加時間
5.撈出牛腩放涼,切塊,也可以讓牛腩泡在湯鍋里放涼,就是時間要就一點
6.炒鍋放油,倒入切好牛腩,翻炒,放入燜牛腩的湯汁,加適量的醋,大火收汁快乾時撒入蔥花,香菜、蒜米、辣椒段炒勻,起鍋裝盤
1.沒有電壓鍋用炒鍋,砂鍋,高壓鍋都可以,只是比較費時,費煤氣,
2.軟爛程度自己掌握,
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