滋味牛腩

1.牛腩兩斤，2.八角，陳皮，花椒，桂皮，丁香，小茴香，草果，辣椒適量，隨自己口味放，3.油，姜，鹽，酒，片糖，老抽，適量醋，4.蔥花，香菜，蒜米，辣椒段

1.牛腩洗凈焯去血水，再洗乾淨
2.將材料2的香料用煲湯的濾袋裝好，洗去灰塵，放進鍋里，加入清水（自己估計一下把牛腩煮熟至軟爛大概多少水就放多少）煮開，小火保持溫度
3.另起炒鍋熱鍋，放油，下生薑片炒香，放牛腩兩面翻炒，放酒翻炒，加糖、鹽、老抽炒上色放入2的香料水，大火燒開，
4.把牛腩連帶湯汁倒進電壓鍋，我用的是煲湯的那檔，如果喜歡有嚼頭的，可以減少時間，如果喜歡軟爛的可以適當增加時間
5.撈出牛腩放涼，切塊，也可以讓牛腩泡在湯鍋里放涼，就是時間要就一點
6.炒鍋放油，倒入切好牛腩，翻炒，放入燜牛腩的湯汁，加適量的醋，大火收汁快乾時撒入蔥花，香菜、蒜米、辣椒段炒勻，起鍋裝盤

1.沒有電壓鍋用炒鍋，砂鍋，高壓鍋都可以，只是比較費時，費煤氣，
2.軟爛程度自己掌握，